YACON

Um dia desses, eu estava no supermercado, fazendo uma comprinha básica de frutas e verduras. Observei um cesto com essas "raízes".
Uma senhora japonesa, entusiasmada, escolhia as melhores e mais bonitas.
Não me contive e abordei a japonesa...
-Minha senhora, perguntei,... o que é isso?
Ela sorriu e me deu uma aula!!!!!!
Já tinha ouvido falar, já tinha visto, mas sinceramente, nunca tinha parado para prestar atenção nessa raiz tão diferente ao que se refere ao sabor.
Parece uma pera, com sabor de pera e melão. Crocante e suculenta.
Prepará-la crua ou cozida, mesmo assada é de sabor delicado e curioso.
Os benefícios que essa raiz oferece são ligados à diabetes e problemas hepáticos, mas tbm usado como antioxidante.

Calorias nesse "tubérculo"?...Pouquíssimas!!!!!
Tem como principal carboidrato os frutooligossacarídeos (FOS), que têm se destacado em vários estudos por exercerem atividade bifidogênica, isto é, estimulam o crescimento das bifidobactérias no intestino que protegem contra o efeito de bactérias invasivas e patogênicas.

O yacon é uma raiz tuberosa originária dos Andes que atualmente já é considerada um alimento nutracêutico. Cultivada e consumida desde os tempos pré-incas, desenvolve-se desde a Colômbia e Venezuela, até o noroeste da Argentina, em altitudes que vão de 2 a 3 mil metros. Na língua Quéchua, seu nome origina-se de "yacu e unu" , que significam "água" e de "yakku" que significa "aguado ou aquoso".

Uma dica: desidratado, vira um excelente chips para ser degustado como aperitivo.
Esse alimento já faz parte de minha rotina alimentar.

Chocolate, avelãs e doce de leite !

Massa folhada e ...

Carne de panela em mil folhas.

UM DOCE DE CHEF !!

Meu amigo Chef Marcos Gasparini é uma daquelas pessoas que nos transmitem alegria e vontade de ficar conversando por horas.
Dono de um humor fantástico e um carisma que nos faz acreditar no ser humano.
Nascido e criado em Botucatu, interior de SP, morou em muitos lugares, como Londrina, Bauru, Águas de São Pedro, SP e Hiannys (MA - USA)...que chic!!!
A cozinha é sua paixão mais antiga!!
Desde pequenino, na casa dos avós, rodeava o fagão, curioso, querendo saber como se preparavam os pratos que sua mãe, D. Sônia e avó D. Dedé, frequentemente preparavam.
Ele, muito curioso, acabava sempre por fazer alguma coisa, mostrando-se solícito.
Marcos revela que a fonte de inspiração para sua vida, sem dúvida foram seus avós e sua mãe.
Devemos nós agradecer à eles, filho tão adorável e profissional tão dedicado.
Formado em direito, tbm esteve na faculdade de medicina veterinária. Atualmente, terminando os últimos dias do curso avançado de chef de cozinha do ICIF, Marcos mostra-se feliz, por ter acertado na escolha de sua profissão.
Realiza eventos em Caxias do Sul e Porto Alegre.
Marcos revela :
- "Meu primeiro contato com a cozinha profissional foi nos EUA, onde comecei a trabalhar como auxiliar de cozinha no Outback Steak House, depois de 4 meses fui promovido a cozinheiro...Lá no outback dos estados unidos as coisas funcionavam meio diferente,trabalhava lá das 9 da manhã até as 16h e das 17:30 até as 23h eu trabalhava no Alberto's Ristorante.
Sinceramente nao consigo me ver em outra profissão além dessa, é dentro de um restaurante, de uma cozinha onde me sinto bem!!"
Festas, casamentos, noivados, formaturas, jantares, confraternizações, enfim, quer uma festa à altura de seus convidados? Quer receber com estilo e elegãncia?
Não tenho dúvidas que poderá contar com a ajuda primorosa desse grande chef de cozinha!
Com toda certeza, seu evento será um grande sucesso!

Marcos vive atualmente na serra gaúcha, em uma cidadezinha encantadora chamada Flores da Cunha, no Rio Grande do Sul, com aproximadamente 28 mil habitantes.Cidade esta, conhecida como a maior produtora de vinhos do Brasil.
"Aqui é praticamente uma colônia Italiana, tanto que é comum ver pessoas de mais idade e até mesmo jovens conversando no dialeto do Veneto.
Aqui é o paraíso para quem aprecia vinhos, grandes vinhos são produzidos aqui com altíssima qualidade.Eu já amava vinho...qdo me mudei pra cá peguei o hábito de tomar pelo menos uma taça de vinho ao dia." Afirma Marcos.

Quando não está na cozinha, esse meu amigo procura estar passeando para curtir a natureza que a região oferece.

Então, meus amigos, seja qual for o evento, receber com elegância e estilo com certeza faz a diferença.
Marcos tem a solução para sua festa, seja ela uma data comemorativa, um petit comite ou mesmo um jantar festivo.

Contato com chef Marcos, pelo cel. (0xx54) 8123 6698, ou pelo
e-mail : la.cucina.italiana@hotmail.com

Caprese por chef Marcos Gasparini

ACOLHEDOR !

Nesse frio daqui do sul, nada mais acolhedor que uma bebida quente.
Capuccino, chocolate quente, chás...
A dica é harmonizar com alguma bebida alcoólica e temperos de sua preferência.
Tempere o capuccino com um bom vinho do Porto, o chocolate quente com conhaque e os chás com frutas desidratadas. Tente trocar o açúcar pelo mel, que além de mais saudável é com certeza mais saboroso.
Pimentas também são uma boa dica para temperar os cafés e chocolates.
Aprecie as pimentas frescas e vermelhas, como por exemplo a pimenta biquinho.
Crie, sempre usando o bom senso, como venho falando há algum tempo.
Na dúvida, use licores como o cointreau para "apimentar" seu chazinho.
Inove e esquente-se!

Levíssimos...

Canelones de berinjela com pasta de tomate seco, gorgonzola e mascarpone

Blini de Mirtilo

Porque eu amo chocolate!!

Revista Nutrir & Saber

Mais uma vez o meu mais sincero agradecimento à revista Nutrir e Saber de Florianópolis.
Um enorme beijO à minha querida amiga Maria Helena, linda e excelente profissional.

É pizza de alcachofra !

O dia nacional da pizza, foi criado em 1985 em São Paulo. Comemorado no dia 10 de julho. Foi instituído pelo secretário de turismo Caio Luís de Carvalho.
Conta a história que a pizza apareceu há mais de 6 mil anos. Era apenas uma fina camada de massa conhecida como “pão de Abrahão”, que os hebreus e egípcios consumiam. Ela se parecia com pão sírio atual e também era chamada de “piscea”, daí o nome pizza.
Milhares de anos depois, os italianos acrescentaram o tomate e comiam a pizza dobrada ao meio, como se fosse um sanduíche.
Mas cá entre nós, a redonda nossa de toda semana, é um dos alimentos mais aceitos nacionalmente e por que não dizer, internacionalmente.
Com variações exóticas ou apenas básicas, é o tipo de refeição que agrada por ser rápida.
Em minha casa, com familiares ou amigos, a redonda é prato sagrado ao menos uma vez por semana.
Já criei inúmeros sabores de pizza, dos mais simples aos mais estranhos.
A criatividade flui no momento de preparar as redondinhas.
As mais pedidas em casa são: Peperoni, Alcachofra, Marguerita, Muzzarela com um bom azeite extra virgem, Escarola com Bacon, parma e azeitonas pretas e a de Figo com Cream Cheese e Nozes.
Não esquecendo de um bom Cabernet Sauvignon !
E por falar nisso, hj é dia...vou dar um pulinho no mercado.
Fui...

Cor, aroma e sabor !

Peixe embrulhado em bacon e mini vegetais .

CURIOSIDADE

Nas andanças que tenho feito, procurando por frutos e suas variações, posso dizer que já conheci muitos alimentos estranhos e exóticos...
Procuro não apenas conhecer, mas tbm pesquisar.
Fiquei muito curiosa ao fixar meus olhos nesse sr. que vos apresento.
Seria alho com roupa de festa?
Estranho mesmo.
Isso é um Bali Salak.
O fruto é originário da Indonésia e Malásia e é conhecido tbm como fruta cobra, pelo aspecto escamoso.
Na verdade, ele tem a consistência de um alho, mas seu sabor é doce/ácido.
Talvez uma textura de maçã, um pouco crocante, mas com sua total característica exótica.

Sofisticando...

Pato ao molho de trufas negras e salada de alho poró.