Um sabor delicioso na hora do chá...

BETERRABA!!!

Essa raiz, tão simpática ,de cor maravilha, é uma dádiva!

Usada em receitas doces e salgadas, é uma forte aliada da saúde.

Rica em vitaminas A, C e do complexo B, fonte de sais minerais, como o potássio, fósfoto, zinco, magnésio e ferro.

Sucos são deliciosos e ricos, quando complementados com um pedacinho dessa raiz.

Saladas e molhos diversos tbm fazem com que abusemos da criatividade.

As folhas, que são consideradas a parte mais nutritiva do vegetal, podem ser igualmente consumidas em folhadinhos com queijos diversos, sopas, recheio de carnes assadas, previamente refogados com temperos, linguiças, bacon e cebolas.

Atenção: A beterraba é considerada o vegetal que concentra maior índice de açúcar, porém, não é calórico, pois em 100g dessa maravilha, encontramos apenas 50 calorias.

Brie

Organização

Mise en place é um termo francês que significa, "posta no lugar". É um pré preparo, para a elaboração de um prato. No qual são separados todos os ingredientes cortados e medidos, tudo para agilizar o processo.

Um restaurante não funcionaria sem um bom mise en place, tanto de cozinha como de salão.

No salão, é fundamental a verificação de mesas e cadeiras, ninguém quer sentar em uma cadeira que possa te deixar no chão em qualquer momento!!rs

Até mesmo em uma reunião com os amigos em casa, é fundamental um bom mise en place, para que na hora você apenas elabore o prato com tranquilidade, assim vc pode bater aquele papo sem se preocupar tanto.

Ainda é tempo...

Tempo de correr para comprar ALCACHOFRA!
O produto está na sazonalidade, deliciosa e só traz benefícios para nossa saúde.
De origem mediterrânea, há indícios de que na Grécia Antiga teria sido cultivada como flor decorativa...(Não sabiam o que estavam perdendo!!).
Versátil, podemos elaborar diversas receitas, risotos, uma bela pasta, saladas, grelhadas ou até mesmo apenas cozidas com sal e azeite.

Salmão...Rico em Ômega 3

O salmão, muito conhecido e utilizado pelos japoneses em forma de sashimi(hummmmm...), agora mais popularizado em outras culturas, como as do ocidente.
Consumido crú, ou em várias receitas, será sempre bem vindo pelos apreciadores dessa carne rosada, que diga-se de passagem, só tem essa cor, porque a alimentação básica dos salmões, é a carne de camarão. O camarão possui um pigmento, chamado astaxantina, que por sua vez, vem das algas e de outros organismos que o camarão ingere. O salmão é um peixe de carne branca, mas muda sua coloração, que varia muito, devido ao acúmulo desse pigmento que fica armazenado na carne do camarão ou na casca.
Vivendo e aprendendo...

SOBRE AS AULAS PERSONALIZADAS...

Pessoal, gostaria de deixar claro, que para as aulas personalizadas, em suas residências, para a região de Curitiba, deverão ser agendadas pelo endereço de e-mail, bem como outros estados, porém com maior prazo de agendamento.
Deixem seus números de telefones para contato, ok?
Tenho recebido emails sem o número do tel, por esse fator, fica difícil o agendamento e a comunicação.
Procurem formar grupos de no mínimo 4 pessoas e de no máximo 10.

Com relação ao curso para noivas, pode-se agendar com apenas 2 participantes.

Aulas em residências, especificamente para suas cozinheiras, visando ampliar o
conhecimento das mesmas, bem como diversificação de menu e treinamento de técnicas avançadas de gastronomia, higiene, manutenção e correto armazenamento de alimentos, as aulas poderão ser ministradas individualmente.

E-mail para agendamento : dc.gastronomia@gmail.com .

Um abraço.

Risoto de alho poró e queijo coalho

O delicioso e prático risoto e suas infinitas combinações...

Em se tratando dessa tradição na maioria das mesas italianas, criatividade é a palavra de ordem!

Aqui, um risoto clássico de alho poró, com a variante do queijo coalho.

O alho poró é muito usado na medicina alternativa, como um aliado no combate a pressão alta e como auxiliar na dissolução de cálculos renais, mas que me perdoem os estudiosos, pois não pensei em nada mais, além do sabor que esse primo irmão da cebola e do alho, poderia dar ao risoto.

Para harmonizar: Sauvignon Blanc .

POLVO

Polvo salteado com balsâmico e mel, salada de batatas assadas e feijões ao pesto de manjericão.

...e mais chocolate em minha vida!!!!

Nada como chocolate para deixar o dia mais delicioso.

Na verdade, nada como chocolate para deixar a vida mais saborosa.

Não é novidade para ninguém que sou uma chocólatra assumidíssima.

Aqui, uma verdadeira maravilha!!

Básico modificado: Bolo Nega Maluca com avelãs!!!

Inteirinho regado com calda de chocolate e avelãs, cobertura de ganache e fios de chocolate com

Amarula. No recheio, o mesmo que na cobertura!!!

Socorroooooooooooo!!!!

Apfelstrudel

O folhadinho que perfuma e inebria, recheado de passas, maçãs, amendoa, pinoles ou nozes. Temperado com muita canela e açúcar.
De origem austríaca, modificada para o alemão, não muda o conceito de sobremesa perfumada e delicada.

Rúcula

Salada de rúcula, endívias e manga, com magret de pato e molho de tangerina.

A rúcula é originária de regiões próximas ao mediterrâneo, mas muito popular na Itália e usada em vários pratos.

Pert ence a mesma família do brócolis, nabo e repolho.

Antigamente, usada pelos romanos era considerada afrodisíaca!!

Fonte de sais minerais, como cálcio, ferro, potássio, riquíssima em ômega 3, além de vitaminas A e C.

Um suco feito com rúcula, agrião, laranja e abacaxi é um maravilhoso desintoxicante!

Uso muito em saladas, mas tbm faço uso da rúcula refogada, como recheio em folhadinhos, trouxinhas, recheio de carnes assadas, junto de outros vegetais, quijos e frutas, como a manga.

O sabor picante dessa hortaliça, é surpreendente!!

Para adoçar a vida...

TOST DE PROVOLONE

Da cozinha da faculdade

Mousse de chocolate branco e calda rústica de morango...tudo diet!!

Luísa e alunos da faculdade de gastronomia, em aula prática de culinária diet.

Alicci

Homenagem

Faleceu em SP, vítima de infarto fulminante, Roberto Stippe, pai de nosso presidente da F.I.C no Brasil, Bruno Stippe.

Proprietário da antiga e tradicional cantina "C... que sabe", Roberto Stippe era também conhecido como "chef Roberto Gordo". Esteve por mais de 40 anos no comando de sua tradicionalíssima casa.

Deixará saudade!

Daqui de Curitiba, segue nossa homenagem e abraço à toda família.

Na foto: Eu, Brunão e Roberto Stippe.