Aconteceu...

...em Curitiba, neste último final de semana, 27 e 28/03, a Gastronomix, no parque Barigui.

Estive lá, para dar um abraço no querido Willian Chen Yen, vindo de Brasília para o evento.

Profissional que arrasa no que faz: Gastronomia...diria ainda que com "G" maiúsculo.

Um ser humano gentil, alegre, doce, sensível e de extrema seriedade e competência em sua proposta de trabalho.

Já deixou saudade!

Curitiba estará sempre de portas abertas pra vc, meu amigo.

Nos veremos....

BjOO

Marzipan

Refinado e bem aceito, o marzipan nos proporciona um delicado sabor e um inebriante aroma.

Feito com base nas amêndoas, podemos colocar a imaginação para funcionar quando se trata dessa maravilha. Formatos e tamanhos, mas não exagerem, pois o doce é "doce", apesar de delicado.

Receita básica: 1 xícara (chá) de amêndoas descascadas- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro- 1/2 cálice de licor de amêndoas amargas .

Alhos e bugalhos?

Alho, sim...mas raramente...

...

A apresentação de um prato requer bom gosto e entendimento.
Gente, algumas pessoas pecam pelo excesso, outras pela negligência.
Então, saber harmonizar é tarefa, mas não para todos...
Na dúvida, prefira os detalhes simples e limpos à visão.
O prato deverá estar sempre limpo e brilhante, escolha as cores e tbm a altura.
Aviso aos navegantes: Cuidado, prefiram oferecer esse tipo de serviço para verdadeiros apreciadores da gastronomia, pois voces podem correr o risco de mal entendedores, proferirem palavras negativas ou reações duvidosas...rs, mas podemos entender...rs.
Sugiro que sirvam então, uma feijoada, galinhada ou um arroz carreteiro, que igualmente são maravilhosos, mas não requerem tanto conhecimento na hora da apresentação.

Entre a sabotagem e prepotência!!!

É incrível como certas pessoas de índole duvidosa, possam tentar estragar a carreira e o nome que um chef de cozinha tem a zelar!

Nesse caminho, há alguns bons anos, já vi de tudo um pouco.
Em uma consultoria, até poderia dizer que o maravilhoso molho pomodoro, estava ótimo, mas resolvi mexer na panela antes...
Surpresa...resgatei envolto em uma colher de longo cabo, um nojento pano de chão!!!
C'est la vie...
Mas a indignação é algo que não consegui esconder.
Caros, isso ainda é bem pouco. A imaginação de pessoas venenosas me indigna ainda.
Panos, cigarro, latas enferrujadas, açúcar no molho, sabão, pregadores de roupa e sal...
Ahhhh, o vilão número um dos novatos em sabotagem...SAL!!!
Pois é, mas ainda tem gente que se presta para isso.
Sabe de quem tenho pena? ...rsrsrsrsrs...
De quem está por fora, pensa que entende, acha que entende, se posiciona negativamente contra o profissional e não valoriza o trabalho digno de alguém que entende.
Quanta falta de educação!
Quanta falta de profissionalismo!
Quanta burrice!
Tolero muita coisa nessa vida, mas sinceramente, burrice e prepotência são coisas que não consigo digerir!
Que a carapuça seja usada !
Meu sentimento?
...rsrsrs...

De São Paulo...

Dia desses, lembrei de um lugar simples, mas muito charmoso em São Paulo...

Entrei e pude degustar um tipo de sobremesa, bolo, gelado, nem sei bem, feito de chocolate e + chocolate...

Só de lembrar, fecho os olhos e me remeto ao tal lugarzinho...

Só não consigo lembrar o nome.

Chocolate, creme de avelãs e boa companhia.

Que tal um bombom - bolo de chocolate geladíssimo?

S.O.S, isso é dos Deuses!

Gastronomia regional, com acabamento é sinônimo de elegância!

Quantas e quantas vezes pude observar, executivos, mantendo-se em seus ternos e gravatas francesas, salivarem diante de um prato típico, sem conseguirem disfarçar a incrível vontade de matar a saudade de suas raízes,dentro de um restaurante caríssimo, onde a postura é o principal, enquecendo-se que a melhor postura, é, dentro dos limites, a naturalidade.
Mas, equilibrados, demonstrando entendimento em gastronomia, pedem seu congrio, seu mignon, ou seu magret du canard, sem que isso lhes traga conforto.
Bem, máscaras caindo...
Finalmente!
Alguns bons restaurantes, que atendem seus clientes com charme e requinte, estão adaptando seus menus, incluindo a famosa rabada, vaca atolada, galinha caipira, com roupagem nova.
Os pratos são servidos com muito bom gosto e a alegria é manisfestada no sorriso de contentamento que vemos, após a primeira garfada.
Jamie Oliver, jovem e famoso chef ingês, desmistifica a gastronomia, tão despresada pelos franceses...O lixo vira luxo!
Mãos e consiência, bom gosto e criatividade, dão cara nova aos antigos pratos da colônia.
Pessoal, comer bem, como venho dizendo há muito tempo, não significa, comer o que não se conhece, o que não se gosta e o que é extremamente caro, só porque é moda!
Acho chic, quando percebo que a naturalidade, simplicidade e o bom gosto, caminham de mãos dadas.
Asas à imaginação, libertem-se e surpreendam-se!

E vem chegando a Páscoa...

Uma época esperada pelos chocólatras!
Chocolate e chocolate.... Hummm!!
Nesse ano vou moderar o consumo de chocolate!
Doce ilusão! Doce mesmo!
Não consigo me afastar dessa MA-RA-VI-LHA!!
Companheiro inseparável de todas as horas!
Sugestões, em breve...

Baci

Com ou sem pimenta?

Em aula, nessa semana que passou, as perguntas mais frequentes foram:
- Pimenta faz mal?
- Posso fazer sem pimenta?

Vamos lá, para uma explicação rápida e simples de uma nutricionista:
Muitos mitos com relação a essa "ardidinha"...
Pessoas que já tenham algum tipo de desconforto no sistema digestivo, devem "evitar", para não agredirem ainda mais as mucosas.
Muitos estudos comprovam que a pimenta vermelha é benéfica, pois possui uma substância chamada capsaicina, rica em vitamina A!
Gente, isso significa, que combate radicais livres e ótima para os ossos!
Tbm é rica em vitamina C, que atua no fortalecimento imunológico.
A vitamina PP, que também constitui a pimenta, é importante para proteção do fígado e para controlar a taxa de colesterol...sem contar que é antiinflamatório e anticancerígeno.
Já a pimenta preta, do reino, possui uma substância chamada piperina e estudos ainda não comprovam seu benefício para a saúde, mas isso não quer dizer que faça mal.

Vale lembrar, que é preciso consultar um médico ou nutricionista, para esclarecimentos...
Então, ingira com cautela e procure tirar proveito com sabedoria.

Uma dica:
Quando comer algum alimento "apimentado", não tome água em seguida, o que é bem comum.
A água acentua ainda mais a sensação de ardência... procure tomar derivados do leite, porque possuem caseína, que inibe a substância que causa ardência.

Algumas comidas indianas, são servidas, acompanhadas de molhos de yogurte.

Até a próxima!