quinta-feira, 27 de maio de 2010

A COZINHA DA TOSCANA !!!


Foi nessa simpática região da Itália que nossos pracinhas lutaram na época da segunda guerra mundial, acordo feito com o presidente Getúlio Vargas e o governo americano.
Cidades como Firenze, Lucca, Siena e Pisa, são cartão de visita.
A imigração trouxe para nosso país, muitos italianos, que influenciaram a nossa cultura, inclusive na gastronomia.
A Toscana ajudou na formação de nosso paladar, acrescentando aromas e sabores de temperos do mediterrâneo, como o louro, alecrim e sálvia.
Carne de caça, como javali, faisão e a lebre, preparados com legumes e veduras.
cozinha da Toscana é simples e genuína, por isso tão apreciada pelo mundo todo.
Os protagonistas são o pão(sem sal, de sabores e formatos variados) e o azeite extra virgem, utilizado na preparação de praticamente todos os pratos toscanos.
A famosa bistecca alla fiorentina, é prato obrigatório a ser degustado!!!!
Pratos típicos da Toscana:
Fettuna(pão com alho e azeite, sal e pimenta, da regão de Chianti), Bruschetta(pão com tomatinhos, sal, pimenta, manjericão e azeite, preferencialmente da região de Chianti), Panzanella(com pepino, tomate maduro, cebola e manjericão, ão esquecendo de banhá-lo em muito azeite extra virgem), Crostinis(patês diversos, como o de fígado de frango e alcaparras).
A La Ribolitta é uma espécie de sopa feita com feijão, couve negra, tomate, espinafre, pão e costelinha de porco tudo temperado com azeite extra virgem, sal e pimenta.Na região da Toscana, no centro da Itália, os pratos são menos elaborados, mas muito saborosos. As carnes e presuntos defumados ou cozidos, mortadelas e salames fazem parte da mesa da região. Tortelloni, spaghetti e canelloni tb são típicos desta região.
Para sobremesa, tortas de limão e arroz, cobertas com caldas de frutas.
Para nós, os apreciadores da gastronomia genuína, basta fecharmos os olhos e nos transportarmos ao mundo gastronômico toscano para sentirmos os aromas, sabores e prazeres da boa mesa.
Conhecer a cozinha e a cultura, é uma forma antecipada de se conhecer um país.
Não esquecendo de uma bela taça de vinho Chianti clássico.
BeijOOsss


sábado, 15 de maio de 2010

Gastronomia de olhos abertos!


O mercado gastronômico vem crescendo significativamente nos últimos anos.
Este crescimento é decorrente a diversos fatores que influenciam para o desenvolvimento deste setor no mercado.
Um dos fatores relevantes é a associação que os consumidores tem de “turismo e gastronomia”. Cada vez mais vemos pacotes turísticos e propagandas de lugares e viagens onde sempre há indicação dos melhores bares e restaurantes, o famoso “comida, diversão e arte”. Este forte fluxo de pessoas buscando suas “férias dos sonhos” ou apenas a procura de um restaurante para ali encontrar conforto, uma boa comida e serviço, exige cada vez mais deste setor que não deve desapontar seus clientes.
O empresário ou empreendedor do ramo deve estar sempre atento às tendências de mercado, aos concorrentes, as carências dos consumidores e suas preferências, para que sua empresa seja bem aceita. Para que isto ocorra, a ligação “comerciante e consumidor” deve ser direta e estreita. Como dizia minha avó, pegar de jeito o namorado pela barriga, fazendo a comida que ele mais gosta, é quase isto, é “fisgar” os consumidores pelas suas emoções, vontades e sonhos.
Costumo chamar de “técnicas de venda” que vai desde as cores do cardápio e o seu conteúdo, até a proposta do estabelecimento e o uniforme dos funcionários. Tudo influencia para que a conquista e escolha do tipo de freguesia seja direta.
Outro fator que contribui para o sucesso de uma casa é o diferencial, ter um “chamariz”, algo que o cliente vá ao estabelecimento em busca deste produto ou serviço diferenciado, pode ser uma comida ou um couvert artístico. Devo ressaltar as crianças, atingindo e conquistando-as, automaticamente conquista-se os pais. Pratos específicos a elas por exemplo, fazem com que seus pais saiam para jantar e não se incomodem de procurar um lugar que sirva algo que não seja muito “estranho” para o paladar dos pequenos.
Hoje a diversidade de restaurantes, bares, estabelecimentos gastronômicos deve-se há um mercado consumidor exigente que vem crescendo, com isso contribui para a melhora e crescimento deste setor.

Luísa Fornasari

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Restaurante Rural


Dia desses, estive passendo pelo campo.
Reunião em família , dia lindo, sol....fome!!!
Fui convidada para um almoço em um peculiar restaurante rural.
Que lugar adorável!!
Recepcionada por música ao vivo, mesa farta de antepastos e comida feita em fogão a lenha!
Genial!
Tudo que muitos procuram para sairem do stress e do convencional!
Parabéns ao feliz proprietário!!!
Todas as indicações!!!