A Sobremesa

Torta leve de Coalhada de lima da pérsia com amora e gelato de pistache com mangericão tailandês

Não pode faltar de maneira alguma um doce no final da refeição! Nem que seja uma frutinha, sempre da estação, assim ela estará no seu melhor momento. Regras básicas devem ser seguidas para nao fazer feio perante os convidados, e principalmente não deixar aquele desconforto após a refeição... Nada de anti acídos!! Para isto, sirva após uma carne vermelha algo mais leve, deixe o chocolate para servir após um peixinho ou uma salada.

Ouse, experimente

Sabe aquele domingo, nublado, friozinho?

Bateu aquela fome no final do dia e nao foram feitas as compras do fim de semana, onde voce abre a geladeira e só encontra alguns legumes, um restinho de queijo parmesão, ovos que nao nunca faltam...Pois bem! Porque comer miojo, ou até mesmo o tradicional ovo frito?

A maioria das pessoas limitam-se apenas aos paradigmas alimentares da cozinha tradicional.

Vamos abrir a cabeça!

Na foto, um Amuse Bouche, em jantar para amigos.

Nada mais nada menos que um purê de couve flor com coulis de hibisco.

Delicioso, leve e surpreendente.

Começando um jantar assim, podemos combinar com qualquer tipo de carne e guarnição.

Ouse! Experimente!

Menu degustação

Camarões ao molho de cenoura com balles de melão e wasabi

Tartar e salada de outono com mini beterraba

Lombo de porco ao ponto com pure de batata e cenoura, mini cebolas assadas.

Chocolate cremoso com avelã e sorbet de framboesas

A França apaixonante...

Torre Eiffel, é com certeza a imagem que vem a cabeça de muitos quando falamos em França.

Conhecida por ser a cidade luz e dos apaixonados, Paris é encantadora não só por sua beleza, mas pelo clima que sentimos no ar, único, apaixonante. Sim sim, claro que Paris é maravilhosa, mas a França não é só Paris, assim como o Brasil não é só Rio de Janeiro.

Alguns lugares devem ser conhecidos como as praias da Cote d'Azur ou Riviera Francesa, destaque para Cannes e Saint-Tropez, destaque para a gastronomia de frutos do mar, mais fresco impossivel!

Visite também a Normandia, local inteiramente histórico, onde a heroína e santa Joana D'arc foi queimada. Não deixe de levar um commembert, queijo popular e barato, francês tipico da Normandia.

Avignon, Bourdoux,Champagne...

A França é o lugar ideal para quem é amante da gastronomia, principalmente de queijos!

Os franceses costumam dizer que tem um queijo para cada dia do ano, são mais de 2.500 diferentes tipos de queijos, todos tipicamente franceses.

Saint Necteire

Carmenère

Originária da França, de sabor intenso e muito utilizada no século XIX, onde mais tarde foi dizimada por uma praga, a uva carmenère, foi levada por engano ao Chile e descoberta mais tarde. Adaptando-se muito bem ao solo e clima, foi considerada uma das uvas mais importantes do Chile.
Os vinhos tem cor vermelho arroxeada, ou lilás, com aroma de frutas vermelhas, terra úmida e especiarias.
Com taninos mais suaves que o cabernet sauvignon, tornaram-se favoritos na harmonização com carnes e massas.
Boa opção para os dias de friozinho do outono.

O que é O que é....

Fruto da Myristica fragans, planta de porte alto, cerca de 10 a 15 m de altura, originário da Indonésia.
O consumo de um fruto inteiro pode causar alucinações auditivas e visuais!!!!
Especiaria deliciosa, usada desde a idade média, tbm na medicina.
O mais interessante é que a planta é dióica, ou seja, com flores e frutos masculinos e femininos distintos.
Os principais países produtores são: Indonésia, Índia, Papua Nova Guiné, Tailândia entre outros.

Para quem nunca tinha visto, in natura, apresento, Sua Majestade a Noz Moscada!!!!

Para onde ir na mudança de estação?

Quando as férias acabam, bate a nostalgia dos dias gostosos na praia e da cerveja gelada com os amigos, nos bares da moda.
Uma boa opção para as pessoas que adoram sair nos finais de semana, é, sem dúvida, agora no friozinho, os hotéis fazenda. Algumas delas tem bons preços e pacotes econômicos para casais.
Legal nisso tudo, é que vc pode aproveitar no final de semana, td que o hotel oferece, como café da manhã, almoço típico rural, com costela fogo de chão e café colonial, à tarde.
Cavalgadas fazem parte da programação.


Tudo isso acompanhado de um chimarrão.
Quando a noite chegar, deguste um bom vinho, aproveitando o lado lúdico da vida, curtinho a natureza que nos foi dada de presente!

É preciso acompanhar a estação...

Não é novidade que defendo as casas(restaurantes) onde a gastronomia é levada a sério, onde o cliente é respeitado. Tbm não é novidade que, quando aprecio, reconheço, frequento e indico.
Nessas idas e vindas, entre um evento e outro, ou ainda em consultorias e mesmo nas tão temidas visitinhas feitas pela crítica que aqui vos escreve, descubro lugares, profissionais e pessoas interessantes.

Ontem em jantarzinho habitual no Ryo Gohan, pude me surpreender mais uma vez com o bom gosto de alguns pratos novos da casa.

.Iniciamos com um carpaccio de salmão, com molho de limão e alcaparras, que estava muito saboroso, cuja receitinha, Márcio, na foto acima, prometeu passar para meus leitores.

O novo combinado, lançamento para o inverno....simplesmente delicioso! Além de quase comê-lo apenas com os olhos.
Márcio de Paula, o sushiman que preparou algumas das delícias, sempre com simpatia me recebe, propiciando pratos elegantes, bem decorados e apetitosos, elaborados com os produtos de qualidade que a casa oferece. O cara é fera!!!

Da cozinha, uma carne de porco a milanesa, muito delicada e pasmem, sequinha!!!!

Excelente, com um molhinho agridoce, que me parece ser o tataki, missoshiro e gohan.

Sem falar na gracinha que é Regiane, uma das atendentes da casa, sempre sorridente, simpática e comunicativa...Providencia sempre "aquela" saquerinha de morango com kiwi que eu adoro!!!

Segundo os sócios, Marcos, Marcelo, Thiago, Eduado e Milton, o Ryo Gohan promete novidades na carta com delícias mais "quentes", para que as noites de inverno sejam tão saudáveis como as do verão no restaurante.

Quando isso acontecer, estarei lá...

Mais surpresas agradáveis no Ryo Gohan?

Hummm, posso imaginar!!!!

O restaurante conta com o gerenciamento de Patrícia Dias, profissional que toma conta da casa com carinho especial.

Logo na entrada, está a simpática e querida Christianne B. Tourinho.

Dá pra perceber que a equipe está mandando ver!

Meu agradecimento ao pessoal dos bastidores do Ryo Gohan, garçons e funcionários que ainda não tive a oportunidade de conhecer.

BjOOs e até lá.

Interessante...

FOLHA DE SÃO PAULO 04/03/2011

Habitantes antigos da América eram "gourmet" de frutos do mar
RICARDO BONALUME NETO
DE SÃO PAULO

Eles tinham tecnologias sofisticadas de caça e técnicas de navegação. Tudo isso transformou os antigos índios que habitavam duas ilhas da Califórnia em "gourmets" de frutos do mar.

Comiam não só moluscos e peixes como também aves oceânicas e mamíferos marinhos. E, por viverem ali há 12 mil anos, alimentam a discussão sobre quais foram as rotas utilizadas para colonizar as Américas: a do interior ou outra, seguindo a costa? (a íntegra está disponível para assinantes do jornal e do UOL).

Os 15 membros da equipe de Jon M. Erlandson, da Universidade de Oregon (EUA), descrevem os achados na edição desta sexta-feira da revista "Science". Os sítios arqueológicos datam de cerca de 12.200 e 11.200 anos atrás e, na época, como o nível do mar estava mais baixo, as duas ilhas eram uma só.

"Todos os sítios estavam ocupados quando as ilhas era conectadas. Não ficavam na costa, e sim mais para o interior", declarou um dos membros da equipe, Torben C. Rick.

"Eles mostram alguns padrões diferentes. Em San Miguel, tinham ferramentas notáveis, mas o material animal era principalmente de conchas. Em Santa Rosa, o sítio era dominado por restos de aves e alguns mamíferos marinhos", afirma Rick.

Ou seja, a população local sabia explorar bem a variedade de recursos. Para chegar à antiga ilha, seria preciso enfrentar cerca de dez quilômetros de oceano. "Essas são algumas das evidências mais antigas de viagens e adaptações marítimas nas Américas", declarou Erlandson.

Os pesquisadores ficaram particularmente impressionados com a elegância e delicadeza das pontas de projéteis, finos e com farpas, bem adaptados para caçar na água. Outros achados tinham a forma de crescentes, que, sugerem os arqueólogos, seriam boas armas para usar contra aves.