Voltando com tudo!
Meus queridos, após mto tempo afastadas, resolvemos reativar o blog. Sejam bem vindos!!!
Pra começar, escolhemos esse risoto verde com lascas de abóbora Cabotiá...
Vegan! Viva!...2016!

Yes! Chocotones!

Chega final do ano e as delicias que rondam esta data já deixam o aroma de natal e reveillon no ar.
Lógico que comida de fim de ano são as tradicionais frutas secas , frutas da época e claro os deliciosos chocotones e tradicionais panetones não podem faltar.

Então mais uma vez a DONNA CHEF produz com muito carinho nossos deliciosos e super recheados chocotones.

Imagem Ilustrativa

Sobremesa light

Nos finais de semana, todos nós sempre passamos um pouco das nossas calorias diárias. Para equilibrar os exageros e nao exceder demais, nada melhor que depois de um almoço de domingo comer uma sobremesa refrescante e leve.

Neste domingo fiz em casa uma panna cotta de iogurte e maracujá com calda de morango e gelatina de frutas silvestres, tudo sem açucar! Isso mesmo, substitua o açucar por stévia, além de nao conter calorias é um adoçante que nao faz mal.

O Soho de Curitiba.

Um dos lugares mais badalados para ir hoje, no final de samana em Curitiba é o "Soho Batel". Rodeado de bons restaurantes , sorveterias e panificadora o local fica lotado aos sábados.
Mas o que é Soho afinal?
Soho é simplesmente uma abreviação de South of Houston,  que é um  bairro de Manhattan, onde no local,  há muitos artistas que possuem lofts. No bairro existem galerias de arte, e também, mais recentemente uma grande variedade de lojas e estabelecimentos comerciais que vão desde boutiques de moda a lojas de luxo nacional e cadeias de lojas internacionais.
Na verdade, o nosso Soho nao tem nada a ver com o real Soho Novaiorquino, mas que não deixa a desejar.

Para os apaixonados por comida espanhola e um choppinho, o Pata Negra é uma ótima opção.
Foto fonte Gastronomia & Fotografia.

Por uma gastronomia possível

Mais do que nunca, a gastronomia tem evoluído concomitante à tecnologia. Isso tem contribuido para a evolução tanto dos pratos criados, como do aumento de oferta de emprego e a exigência por profissionais mais qualificados, assim oferencendo ao consumidor uma melhor qualidade de comida, resultando cada vez mais em um público mais exigente com o paladar mais "treinado".
Ok, mas até onde esse crescimento vai?
Até onde a comida deixa de ser comida para virar quase, ou melhor, para realmente virar um tipo de experimento científico?
 Não sou alguem que despreza a gastronomia molecular, muito pelo contrário, acho incrível o que muitos chefs tem feito mundo a fora com os insumos primários, tornando-os em algo extraordinário. Mas meu post é para uma gastronomia de alta qualidade mas que todos possam fazer, para se comer bem todo dia, em qualquer lugar sem o uso de maquinas especiais, ou ter em mãos sempre um nitrogênio líquido.
Essa semana passada vi pelo GNT o Olivier Anquier em Londres, ele foi participar de um "social club" é um tipo de organização que pessoas de vários lugares participam, funciona como um restaurante em casa, é cobrado por pessoa e lá e feito as mais diversas artes culinárias. Aliás isso poderia ter aqui no Brasil, se tem eu desconheço. Voltando ao assunto, pude perceber que no programa o Olivier inventou um tipo de marisco, que cresce dentro de um bambuzinho que os pescadores colocam na areia da praia para que estes entrem e fiquem presos lá por terem crescido, fantástico!
Ele preparou da seguinte maneira: Em uma frigideira colocou manteiga, depois acrescentou esses mariscos, colocou um pouco de vinho branco, temperou com sal, pimenta e coentro. Pronto!
Ta bom que o cara que estava com ele, o dona da casa e do evento do dia simplesmente fez coisas muito mais elaboradas e que na minha opnião foi muito melhor que o nosso lindo Olivier. But, o que quiz dizer é que pratos simples como este fazem a maior presença em qualquer lugar, e são simplesmente deliciosos.
Aqui o link para ver a receita:
http://gnt.globo.com/receitas/Marisco-ao-vinho-branco-feito-por-Olivier-Anquier.shtml

Para quem não conhece na foto estão os "mariscos canivetes".

Café delicia de todo dia.

Há algum tempo venho pesquisando, saboreando e prestando mais atenção no nosso delicioso café que tanto tomamos diariamente.
Seja na hora do café da manhã, seja depois do almoço ou no lanche da tarde, ele é sempre o centro das atenções ou um motivo para marcar um encontro com uma amiga ou até mesmo discutir um papo sério de trabalho.
 O café tem uma forma certa sim de fazer, mesmo que nao seja um grão especial como os que são feitos a partir dos grãos arábicos. O café não deve ser feito de forma alguma com agua fervente, assim como a erva mate do chimarrão, nao podemos ferver a água de forma alguma, assim queimaria o pó e  sofreria alteração de sabor.
Então se fizer dessa maneira, terá melhor resultado:
1- cada marca e tipo de café tem a forma adequada de fazer. Normalmente uso uma colher de sopa cheia para cada 150ml de agua, prefiro o café mais forte. Tem pessoas que opta por usar uma colher de sopa para cada 200ml. Vai de pessoa para pessoa.
2- jamais adoce a agua com açucar, alem de ser desagradável , muita gente nao toma com açucar, mas adoça com adoçante, stevia ou até mesmo com açucar mascavo e tem também aqueles que prefiram tomar puro.
3- Esquente a água até quando pequenas bolhas começarem a subir na lateral da chaleira.
Desligue e "passe o café".

Enjoy!

Liofilizados

Não é de agora que os produtos liofilizados são utilizados como uma opção para praticidade e fonte de alimentação saudável.
Os alimentos liofilizados, antes eram apenas comida de "astronauta" ou  de mochileiros que iam fazer longas escaladas, e que precisam de fontes de alimentos com vitaminas e sais minerais garantidos!
Mas, porque nao deixar este produto mais gostoso, ou ainda melhor, utiliza-los como um verdadeiro insumo, que realmente é?! Pois bem, ontem fui até o Mercado Municipal de Cuririba e comprei 400g de tomates liofilizados e 400g de beterraba liofilizada. Tinha outras opções como couve, brócolis, espinfre, cenoura, frutas e muitas outras..
Pequei o tomate para fazer uma opção salgada e a beterraba por uma doce.
Com o tomate fiz quase como se fosse uns "bolinhos" em formato de haburguer, ficaram deliciosos!
A receita é esta:
Bolinho de couve flor e tomate liofilizados
- 2 couve flor cozidas com 2 dentes de alho e uma cebola ( batidos tudo no liq para formar um pure)
- folhas de mangerona
- folhas de manjericão
- Sal e pimenta do reino branca e preta.

Coloque o pure em um bown e acrescente os 400g de tomate liofilizados, o manjericão e a mangerona, tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira grande anti aderente, coloque colheiradas de sua "massa" formanto um haburguer com a sua mistura.
Deixe grelhar de um lado até que descole da frigideira (como se fosse grelhar os hamburguers mesmo!) depois vire , espere 2 minutos e coloque no forno já pre aquecido.

Asse  por aproximadamente 10 min. Espere esfriar um pouco e sirva com uma saladinha  de folhas.
Almoço perfeito, facil rapido e muito saboroso. Perfect!

Falsos Cup Cakes

Pude perceber que grande maioria dos cupcakes hoje comercializados, pelo menos em Curitiba, estao sendo modificados.  De um delicioso cupcake com recheio e cobertura cremosa, para um cup cake apenas "bonitinho" com muito foundant em cima , escesso de açucar,pasta americana.
Com moldagens de tudo o que é tipo como carrinhos, batons, instrumentos musicais e etc..
Parece que quem os faz está voltando a infancia e brincando com um fondant como se fosse "massinha de modelar".
O gostoso é ser diferente, inovar, mas valorizar o que é bom e simplesmente aprimorar deixando o tradicional melhor ainda. Nao modificar completamente o produto.

Abaixo uma foto de um verdadeiro cupcake.