UM RISOTO PARA AQUECER NO FRIOZINHO

A gastronomia italiana me permite viajar todos os dias, dentro de um contexto atualizado, contemporâneo e de bom tom, sem me fazer esquecer as raízes da velha cozinha tradiconal de meus antepassados.

Muitas vezes, conversando com minha mãe, dona Terezinha, com a qual aprendi e tomei muito gosto pelos pratos de nossa família, pude perceber, que "vira e mexe" estamos cozinhando praticamente as mesmas coisas, mas, com roupagem nova.

Hoje ainda, comemos no almoço, a famosa polenta, com parmeggiano e língua, feita, cuidadosamente e carinhosamente, pelas mãos de minha mãe.
Hummmm...com um pedaço de pão e azeite extra virgem e para acompanhar, uma taça de vinho.
Tudo isso em excelente companhia!!!

Outra comidinha, que considero rápida e que sempre agrada a todos, é o famoso risoto, que por ser versátil, pode ser elaborado com inúmeros ingredientes, onde se permite a cada instante, inovações.

Mas, em se tratando de tradição, nada como os costumeiros risotos, alla fiorentina, alla milanese, piemontese e muitos outros, básicos e elaborados, deliciosos e inquestionáveis.

Usar sempre um bom arroz, arbóreo ou carnaroli, manteiga, cebola e vinho branco para a famosa base.

Calma, ainda dá tempo de programar o final de semana!!!

Telefone, reúna os amigos e a família e bom apetite!!!!

Em época de Copa Do Mundo...

Mais da metade das regiões africanas, utilizam a batata, alguns tipos de feijões e arroz, na gastronomia, como fonte de energia.

O milho, que é moído em pilões, é usado para fazer o substrato da culinária africana.

Uma refeição, tipicamente africana, ao final de tarde, depois de um dia inteiro de trabalho, é formada por uma massa feita de algum tipo de tubérculo, ou uma salada e peixe, tudo dividido entre os membros da família.

A carne, mesmo a de frango é consumida, praticamente em dias especiais, como festas e casamentos, ou apenas no domingo.

O fruto marula, de onde vem o famoso licorzinho Amarula, é originário da África do Sul.

Não esquecendo que o povo africano, sofreu influências de outros países.

A copa está aí...
Muito ainda se ouvirá falar do povo Zulu, simpático, acolhedor e sorriso farto.

É torcer pelo nosso Brasil!!

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BEIJOS... E DEDOS CRUZADOS!!

A COZINHA DA TOSCANA !!!

Foi nessa simpática região da Itália que nossos pracinhas lutaram na época da segunda guerra mundial, acordo feito com o presidente Getúlio Vargas e o governo americano.
Cidades como Firenze, Lucca, Siena e Pisa, são cartão de visita.
A imigração trouxe para nosso país, muitos italianos, que influenciaram a nossa cultura, inclusive na gastronomia.
A Toscana ajudou na formação de nosso paladar, acrescentando aromas e sabores de temperos do mediterrâneo, como o louro, alecrim e sálvia.
Carne de caça, como javali, faisão e a lebre, preparados com legumes e veduras.
cozinha da Toscana é simples e genuína, por isso tão apreciada pelo mundo todo.
Os protagonistas são o pão(sem sal, de sabores e formatos variados) e o azeite extra virgem, utilizado na preparação de praticamente todos os pratos toscanos.
A famosa bistecca alla fiorentina, é prato obrigatório a ser degustado!!!!
Pratos típicos da Toscana:
Fettuna(pão com alho e azeite, sal e pimenta, da regão de Chianti), Bruschetta(pão com tomatinhos, sal, pimenta, manjericão e azeite, preferencialmente da região de Chianti), Panzanella(com pepino, tomate maduro, cebola e manjericão, ão esquecendo de banhá-lo em muito azeite extra virgem), Crostinis(patês diversos, como o de fígado de frango e alcaparras).
A La Ribolitta é uma espécie de sopa feita com feijão, couve negra, tomate, espinafre, pão e costelinha de porco tudo temperado com azeite extra virgem, sal e pimenta.Na região da Toscana, no centro da Itália, os pratos são menos elaborados, mas muito saborosos. As carnes e presuntos defumados ou cozidos, mortadelas e salames fazem parte da mesa da região. Tortelloni, spaghetti e canelloni tb são típicos desta região.

Para sobremesa, tortas de limão e arroz, cobertas com caldas de frutas.
Para nós, os apreciadores da gastronomia genuína, basta fecharmos os olhos e nos transportarmos ao mundo gastronômico toscano para sentirmos os aromas, sabores e prazeres da boa mesa.
Conhecer a cozinha e a cultura, é uma forma antecipada de se conhecer um país.
Não esquecendo de uma bela taça de vinho Chianti clássico.
BeijOOsss

Gastronomia de olhos abertos!

O mercado gastronômico vem crescendo significativamente nos últimos anos.
Este crescimento é decorrente a diversos fatores que influenciam para o desenvolvimento deste setor no mercado.
Um dos fatores relevantes é a associação que os consumidores tem de “turismo e gastronomia”. Cada vez mais vemos pacotes turísticos e propagandas de lugares e viagens onde sempre há indicação dos melhores bares e restaurantes, o famoso “comida, diversão e arte”. Este forte fluxo de pessoas buscando suas “férias dos sonhos” ou apenas a procura de um restaurante para ali encontrar conforto, uma boa comida e serviço, exige cada vez mais deste setor que não deve desapontar seus clientes.
O empresário ou empreendedor do ramo deve estar sempre atento às tendências de mercado, aos concorrentes, as carências dos consumidores e suas preferências, para que sua empresa seja bem aceita. Para que isto ocorra, a ligação “comerciante e consumidor” deve ser direta e estreita. Como dizia minha avó, pegar de jeito o namorado pela barriga, fazendo a comida que ele mais gosta, é quase isto, é “fisgar” os consumidores pelas suas emoções, vontades e sonhos.
Costumo chamar de “técnicas de venda” que vai desde as cores do cardápio e o seu conteúdo, até a proposta do estabelecimento e o uniforme dos funcionários. Tudo influencia para que a conquista e escolha do tipo de freguesia seja direta.
Outro fator que contribui para o sucesso de uma casa é o diferencial, ter um “chamariz”, algo que o cliente vá ao estabelecimento em busca deste produto ou serviço diferenciado, pode ser uma comida ou um couvert artístico. Devo ressaltar as crianças, atingindo e conquistando-as, automaticamente conquista-se os pais. Pratos específicos a elas por exemplo, fazem com que seus pais saiam para jantar e não se incomodem de procurar um lugar que sirva algo que não seja muito “estranho” para o paladar dos pequenos.
Hoje a diversidade de restaurantes, bares, estabelecimentos gastronômicos deve-se há um mercado consumidor exigente que vem crescendo, com isso contribui para a melhora e crescimento deste setor.

Luísa Fornasari

Restaurante Rural

Dia desses, estive passendo pelo campo.

Reunião em família , dia lindo, sol....fome!!!

Fui convidada para um almoço em um peculiar restaurante rural.

Que lugar adorável!!
Recepcionada por música ao vivo, mesa farta de antepastos e comida feita em fogão a lenha!

Genial!

Tudo que muitos procuram para sairem do stress e do convencional!

Parabéns ao feliz proprietário!!!

Todas as indicações!!!

Cozinha Vegetariana

Tenho estado quase que semanalmente, degustando uma comidinha leve, em restaurante vegetariano.

O colorido dos vegetais, faz meus olhos brilharem.

Optar por uma alimentação mais "saldável", é escolha um pouco confusa, pois estamos acostumados com o tradicional caseiro, onde a carne, é presença constante.

A refeição leve, principalemnte na hora do almoço, faz com que tenhamos uma digestão muito mais rápida, fazendo com que o costumeiro soninho, pós almoço, não atormente tanto os trabalhadores do nosso Brasil.

Muito chato, comer, ter apenas alguns instantes para digerir e em seguida, voltar aos afazeres do dia.

A troca, pelo hábito, muitas vezes pode se tornar desagradável, diante da escolha do restaurante.

Algumas casas, primam pelo bom gosto, por opções variadas e que, seres humanos carnívoros, possam comer sem culpa de estarem abandonando, a velha companheira, carne!

Já, outras, afastam seu cliente, pela falta de imaginação, pelo péssimo gosto e por acharem que PTS(proteína texturisada de soja), possa ser oferecida em forma de ração, causando repugna .

Entre, observe o buffet, que com certeza estará exposto, pois esse tipo de restaurante, em sua maioria é por quilo.

Olhou, sentiu vontade de comer?

Arrisque!

A surpresa pode ser muito agradável e vc se tornará cliente assíduo, dando uma chance à saúde, ao menos em uma refeição do dia.

Caso se decepcione, não generalize, muitas outras casas vegetarianas poderão entrar na lista de opção para uma nova tentativa.

Ervas aromáticas: Dill, Aneto ou Endro...

Quando falamos em frutos do mar, esse nome nos é muito familiar, mas conseguimos uma boa parceria, tbm, com sopas, queijos, carnes, pães, molhos, picles...e onde sua imaginação possa levá-lo, mas sempre com o mesmo bom senso, ok? Sequinho, em forma de sementes, ou ainda fresco, com sabor mais acentuado, permite ousadia e um certo charme.Muito usado na gastronomia sueca, finlandesa e polonesa, para aromatizar...principalmente batatas!

Choco choco chocolate!!

Ovos de pascoa? Muitos ovos de pascoa?
O negócio é derreter os ovos de chocolate e usar a criatividade!
Bolos, tortas, sorvetes, derretido com frutas (hummm), até mesmo na pizza doce!