Sugestões e Curiosidades

Filés de bacalhau cozidos no leite de côco com refogado de alho poró e pistache com um delicioso toque de pimenta dedo de moça


Curiosidade:

Muita gente não gosta de frutos do mar.
Eu mesma me tornei alérgica aos deliciosos e afrodisíacos camarões, mas os adoro.
Com o bacalhau tive mais sorte, pois não me tornei alérgica.
Versátil, pode ser utilizado de várias maneiras, em petiscos de boteco ou em sofisticados pratos gourmet.

O Bacalhau tem sua origem em um peixe nobre que vive nos mares limpos e frios do Atlântico Norte cuja carne, seca e salgada, é muito apreciada na culinária internacional, há centenas de anos.
O peixe se transforma em Bacalhau após passar por um processo de salga e cura, onde é retirada em média 50% da sua umidade.
O Bacalhau é pescado no Atlântico Norte e processado em indústrias de vários países.
Os maiores produtores são: Noruega, Islândia, Portugal, Espanha, Itália, França e Canadá.
O maior exportador de bacalhau para o Brasil é a Noruega.
Existem cinco tipos de peixes salgados e secos no mercado brasileiro, importados da Noruega e de outros países, e recebem a denominação de bacalhau:
Cod - Gadus Morhua
Saithe - Pollachius Virens
Ling - Molva-Molva
Zarbo - Brosme-Brosme
Cod/Porto - Gadus Macrocephalu




Magret de Pato em leito de Purê de Zucca

Curiosidade:

Pode-se servir ave mal passada?

Pois respondo, que em se tratando de pato, pode sim. Diria mais, deve!!

O ponto ideal é deixar a pele bem crocante, mas por dentro deve ser mal passado.É fundamental que o lado da gordura frite primeiro. Ao derreter, ela penetra na carne, dando suculência e maciez. Faz muita sujeira, mas garanto que o resultado é fantástico!

Bom apetite!