Berinjela defumada e recheada, variação básica, com tendências mediterrâneas.
No recheio prefiro usar pignolis e tomates, contrabalançando com manjericão(contemporâneo), que poderá ser substituído por hortelã.
O uso da carne de cordeiro é fundamental.
Posso usar queijo??
A resposta é sim, desde que um feta, ou ainda coalhada seca, tipo árabe.
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