09/12/09 LAVORO !!!

Um abraço a todos os alunos e a equipe que gentilmente nos convidou para esse evento, onde apresentamos uma opção diferenciada para o jantar de Revellion.

2º Menu de Natal!!

Entrada!
Como falei antes, para não errar, sirva de entrada uma saladinha, assim todos os seus convidados ficarão satisfeitos.
Servir um tartar de salmão por exemplo, pode causar um certo constrangimento para aqueles que não são adeptos ao peixe cru.
A sugestão aqui é: Salada de rúcula com cogumelo shitake, queijo de cabra e amoras.
Use um coulis agridoce de amoras para temperar junto ao azeite de oliva.
Se preferir pode temperar a salada como de costume, com um bom azeite extra virgem, sal e vinagre bâlsamico.
Bom apetite!

Primeiro prato...
Risoto de Brie com pesto de manjericão e panceta

Segundo prato...

Bacalhau confitado e grelhado com favas ao molho do próprio peixe com mirepoix

Sobremesa...

Torta trufada de chocolate com coulis de morangos e mirtilo e um creminho de baunilha para acompanhar.

Em breve iremos sugerir alguns vinhos para esta noite tão especial!

Abraço.

1º Menu de Natal

Entrada, para não errar!
Nada melhor que uma bela salada como entrada, principalmente na época do verão! Sabemos que no Natal, a tradição emplaca com uma entrada conhecida, para todos nós, simples mortais, o salpicão!!! Trocar um prato que por mais que pareça leve, é extremamente gorduroso e pesado, por uma salada de folhas e frutas, é sábio e gratificante!! A idéia aqui é uma salada de alface frisée, chicória, parmigiano, maçãs e romã, onde, além de termos as cores do Natal, é saborosa e leve, além de sofisticada! Tempere com molhos de yogurt, ou balsâmico e azeite extra virgem.

Primeiro prato...

Arroz negro com frutos do mar e camarões flambados

Segundo prato...

Cordeiro marinado em ervas e assado, para acompanhar sirva batatas ao murro e uma farofa de maçã

Sobremesa...

Purê de damascos com creme de mascarpone e farofinha de nozes..hummm

Em breve mais uma sugestão de um menu para o seu natal ficar ainda mais saboroso!

Abraço.

VEM CHEGANDO O NATAL...

É poca onde as pessoas pensam em "quase" tudo!

Nascimento de Jesus Cristo, família, presentes, amigos, férias, praia e sol,...e claro, muita comilança!!!!

Mas é aí que mora o perigo, como dizia minha vó!

Estamos na época de pecar pelo excesso?

Seguir os passos da tradiação familiar, nos leva a mesa farta, onde encontramos, anualmente os assados de carne de porco, o famoso perú, as castanhas, frutas, farofa, salpicão...

Mas, nem sempre o exagero é sinônimo de elegância!!!

Lembro-me muito bem de nossos Natais, na casa de meus pais, onde o cheirinho dos assados tomava conta do ar, típico dos dias comemorativos de final de ano...mas, lembro-me perfeitamente também, que continuávamos sentindo o cheiro de assado, por pelo menos mais 24 horas, pq a comida era tanta que não conseguíamos dar conta de tudo e para variar, virava o almoço do dia seguinte!!

Confesso que mesmo assim, ainda sobrava!!!

Meu pai e minha mãe, exagerados como sempre, primavam por cada detalhe, por cada prato típico da época, não deixando faltar nada!

Bom, a intenção desta e das próximas postagens, é mostrar o tradicional e alternativas para um Natal, tão saboroso quanto, mas com o diferencial de uma época onde procuramos primar pelo não desperdício, explorando novos sabores e combinações.

Será uma semana com algumas postagens de sugestões para a ceia ou almoço de Natal, para surpreender seus convidados e familiares!

Beijoss!

Balsâmico!

Considerado um tempero requintado, costumo utilizá-lo para saladas e molhos de carnes, onde seu aroma é evidenciado.
Em redução, sozinho ou com mel, fica delicioso para combinação com aves, no caso aqui, um magret.
É originário da Província de Modena, Itália, onde o clima da região é propício para vinhos de baixa graduação alcoólica.
Ah, não esquecendo de que é um excelente antioxidante!

SOBREMESA DA FAZENDA DE CARA NOVA!

Arroz doce enformado com calda cítrica de laranja .

Sua majestade a Picanha !!

Carneiro

Para os apreciadores...