Fica a dica para o final de semana...

Robalo confit em aroma de laranja e lima da pérsia com arroz cremoso de ervilhas frescas e alcachofra assada.

Finger Food

Finger Food, ou, comida para comer com as pontas dos dedos, é um sitema elegante, prático e moderno, utilizado em eventos, ou mesmo para receber, sem termos que disponibilizar de pratinhos e talheres, sem "ofender" as regras de etiqueta, permitindo que as pessoas comam em pé.
Os recipientes usados no sistema finger, além de pequeninos e delicados, são decorativos, permitindo a criatividade em materiais.
Usamos desde pequeninos canapés, a receitas sofisticadas, em tamanhos reduzidos.
Atente ao colorido e as formas, procurando compor "ilhas" chamativas, onde a princípio, come-se com os olhos.
Não esqueça das frutas, peixes como o salmão, legumes e castanhas.
Os utensílios, desde os específicos até os mais criativos, com folhas de bananeira.
Com imagnação e bom gosto, sem esquecer o bom senso, é só reunir e relaxar, pois o sistema oferece mais tranquilidade a quem recebe e aos convidados, pela forma informal, porém, sempre elegante!
BjOO

Erva Mate, no Chimarrão Nosso de Cada Dia!!!

Desde pequenina, vendo meus tios aquecerem a água no fogão a lenha, para depois numa roda de amigos, dividir a cuia, não pude deixar de seguir os passos.

A fruta nunca cai longe do pé...

Bebida característica da cultura da América do Sul, usada pelas tribos indígenas Guaraní, Aymará e Quíshua.

Usada pelos interioranos, para receber com intimidade uma visita, dividida entre os membros da família ou mesmo para ser tomado durante todo o dia.

Composto por uma cuia, bomba, erva mate e água quente.

Essa história de tomar chimarrao com água fervendo é perigosa, visto que muitas doenças de boca e garganta, podem ocorrer devido o hábito.

Para mim, o ponto certo da água é quando escuto o barulhinho de

chaleira "roncando" no fogo, pois assim a água não estará fervendo e nem queimará a erva, alterando o gosto da verdinha.

Uma dica importantíssima: Tome toda a "água", fazendo a cuia roncar, antes de passá-la para o próximo da roda, pois caso isso não ocorra, considera-se falta e educação!!

UM RISOTO PARA AQUECER NO FRIOZINHO

A gastronomia italiana me permite viajar todos os dias, dentro de um contexto atualizado, contemporâneo e de bom tom, sem me fazer esquecer as raízes da velha cozinha tradiconal de meus antepassados.

Muitas vezes, conversando com minha mãe, dona Terezinha, com a qual aprendi e tomei muito gosto pelos pratos de nossa família, pude perceber, que "vira e mexe" estamos cozinhando praticamente as mesmas coisas, mas, com roupagem nova.

Hoje ainda, comemos no almoço, a famosa polenta, com parmeggiano e língua, feita, cuidadosamente e carinhosamente, pelas mãos de minha mãe.
Hummmm...com um pedaço de pão e azeite extra virgem e para acompanhar, uma taça de vinho.
Tudo isso em excelente companhia!!!

Outra comidinha, que considero rápida e que sempre agrada a todos, é o famoso risoto, que por ser versátil, pode ser elaborado com inúmeros ingredientes, onde se permite a cada instante, inovações.

Mas, em se tratando de tradição, nada como os costumeiros risotos, alla fiorentina, alla milanese, piemontese e muitos outros, básicos e elaborados, deliciosos e inquestionáveis.

Usar sempre um bom arroz, arbóreo ou carnaroli, manteiga, cebola e vinho branco para a famosa base.

Calma, ainda dá tempo de programar o final de semana!!!

Telefone, reúna os amigos e a família e bom apetite!!!!

Em época de Copa Do Mundo...

Mais da metade das regiões africanas, utilizam a batata, alguns tipos de feijões e arroz, na gastronomia, como fonte de energia.

O milho, que é moído em pilões, é usado para fazer o substrato da culinária africana.

Uma refeição, tipicamente africana, ao final de tarde, depois de um dia inteiro de trabalho, é formada por uma massa feita de algum tipo de tubérculo, ou uma salada e peixe, tudo dividido entre os membros da família.

A carne, mesmo a de frango é consumida, praticamente em dias especiais, como festas e casamentos, ou apenas no domingo.

O fruto marula, de onde vem o famoso licorzinho Amarula, é originário da África do Sul.

Não esquecendo que o povo africano, sofreu influências de outros países.

A copa está aí...
Muito ainda se ouvirá falar do povo Zulu, simpático, acolhedor e sorriso farto.

É torcer pelo nosso Brasil!!

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BEIJOS... E DEDOS CRUZADOS!!

A COZINHA DA TOSCANA !!!

Foi nessa simpática região da Itália que nossos pracinhas lutaram na época da segunda guerra mundial, acordo feito com o presidente Getúlio Vargas e o governo americano.
Cidades como Firenze, Lucca, Siena e Pisa, são cartão de visita.
A imigração trouxe para nosso país, muitos italianos, que influenciaram a nossa cultura, inclusive na gastronomia.
A Toscana ajudou na formação de nosso paladar, acrescentando aromas e sabores de temperos do mediterrâneo, como o louro, alecrim e sálvia.
Carne de caça, como javali, faisão e a lebre, preparados com legumes e veduras.
cozinha da Toscana é simples e genuína, por isso tão apreciada pelo mundo todo.
Os protagonistas são o pão(sem sal, de sabores e formatos variados) e o azeite extra virgem, utilizado na preparação de praticamente todos os pratos toscanos.
A famosa bistecca alla fiorentina, é prato obrigatório a ser degustado!!!!
Pratos típicos da Toscana:
Fettuna(pão com alho e azeite, sal e pimenta, da regão de Chianti), Bruschetta(pão com tomatinhos, sal, pimenta, manjericão e azeite, preferencialmente da região de Chianti), Panzanella(com pepino, tomate maduro, cebola e manjericão, ão esquecendo de banhá-lo em muito azeite extra virgem), Crostinis(patês diversos, como o de fígado de frango e alcaparras).
A La Ribolitta é uma espécie de sopa feita com feijão, couve negra, tomate, espinafre, pão e costelinha de porco tudo temperado com azeite extra virgem, sal e pimenta.Na região da Toscana, no centro da Itália, os pratos são menos elaborados, mas muito saborosos. As carnes e presuntos defumados ou cozidos, mortadelas e salames fazem parte da mesa da região. Tortelloni, spaghetti e canelloni tb são típicos desta região.

Para sobremesa, tortas de limão e arroz, cobertas com caldas de frutas.
Para nós, os apreciadores da gastronomia genuína, basta fecharmos os olhos e nos transportarmos ao mundo gastronômico toscano para sentirmos os aromas, sabores e prazeres da boa mesa.
Conhecer a cozinha e a cultura, é uma forma antecipada de se conhecer um país.
Não esquecendo de uma bela taça de vinho Chianti clássico.
BeijOOsss

Gastronomia de olhos abertos!

O mercado gastronômico vem crescendo significativamente nos últimos anos.
Este crescimento é decorrente a diversos fatores que influenciam para o desenvolvimento deste setor no mercado.
Um dos fatores relevantes é a associação que os consumidores tem de “turismo e gastronomia”. Cada vez mais vemos pacotes turísticos e propagandas de lugares e viagens onde sempre há indicação dos melhores bares e restaurantes, o famoso “comida, diversão e arte”. Este forte fluxo de pessoas buscando suas “férias dos sonhos” ou apenas a procura de um restaurante para ali encontrar conforto, uma boa comida e serviço, exige cada vez mais deste setor que não deve desapontar seus clientes.
O empresário ou empreendedor do ramo deve estar sempre atento às tendências de mercado, aos concorrentes, as carências dos consumidores e suas preferências, para que sua empresa seja bem aceita. Para que isto ocorra, a ligação “comerciante e consumidor” deve ser direta e estreita. Como dizia minha avó, pegar de jeito o namorado pela barriga, fazendo a comida que ele mais gosta, é quase isto, é “fisgar” os consumidores pelas suas emoções, vontades e sonhos.
Costumo chamar de “técnicas de venda” que vai desde as cores do cardápio e o seu conteúdo, até a proposta do estabelecimento e o uniforme dos funcionários. Tudo influencia para que a conquista e escolha do tipo de freguesia seja direta.
Outro fator que contribui para o sucesso de uma casa é o diferencial, ter um “chamariz”, algo que o cliente vá ao estabelecimento em busca deste produto ou serviço diferenciado, pode ser uma comida ou um couvert artístico. Devo ressaltar as crianças, atingindo e conquistando-as, automaticamente conquista-se os pais. Pratos específicos a elas por exemplo, fazem com que seus pais saiam para jantar e não se incomodem de procurar um lugar que sirva algo que não seja muito “estranho” para o paladar dos pequenos.
Hoje a diversidade de restaurantes, bares, estabelecimentos gastronômicos deve-se há um mercado consumidor exigente que vem crescendo, com isso contribui para a melhora e crescimento deste setor.

Luísa Fornasari

Restaurante Rural

Dia desses, estive passendo pelo campo.

Reunião em família , dia lindo, sol....fome!!!

Fui convidada para um almoço em um peculiar restaurante rural.

Que lugar adorável!!
Recepcionada por música ao vivo, mesa farta de antepastos e comida feita em fogão a lenha!

Genial!

Tudo que muitos procuram para sairem do stress e do convencional!

Parabéns ao feliz proprietário!!!

Todas as indicações!!!