O Divino Salmão

Aspargos cozidos no vapor envoltos em capa de salmão, com molho cottage, cerejas e mel.


Curiosidade: Voce sabia que a cor vermelha do salmão é devido a um pigmento chamado astaxantina?

O salmão é praticamente um peixe branco, porém o pigmento vermelho é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.

Esse peixe habita na água doce em seus dois ou três primeiros anos de vida, antes de ir para o mar. Suporta temperaturas baixas em água doce ou salgada.

Como dizia minha avó : -"Vivendo e aprendendo" !!!

Meu amigo Chef Mario Mangone

Mario é uma dessas pessoas raras, atenciosas, queridas e dedicadas em tudo que faz.

Ser humano de muita qualidade, que agrega sabedoria, bom gosto e determinação.

Seus eventos em São Paulo são famosos e traduzem o lado lúdico de qualquer evento.

Conhecido por seu trabalho junto a gastronomia, membro oficial da F.I.C (Federazione Italiana Cuochi)e amigo como poucos.

Esteve há pouco tempo em congresso na maravilhosa Italia, onde buscou ainda mais informações(se é que é possível)para seu brilhante currículo.

Seu trabalho como personal chef, com suas paellas, além de outras opções de cardápios pré determinados, agradam ao mais sofisticado paladar.

Quase sem tempo para si próprio, ainda arruma aquele "jeitinho" italiano e por que não dizer tambem" brasileiro" de agradar seus amigos.

Só posso desejar, ainda mais sucesso.
Parabéns pelo trabalho e obrigada pela amizade, meu querido amigo.

Tartar de cordeiro

Uma proposta simples e definitivamente elegante.

Combinação Perfeita!

Para os apreciadores e loucos por doces que fazem delirar...Com suas diversas combinações chocolate sempre será maravilhoso.
Framboesa, purê de ameixas, baba de moça, Ganache, pão de ló de castanhas e marshmallow.
Muito úmido, sem confundir texturas.
Aproveite e deguste uma taça de Château Guiraud, que com chocolate é magnífico!

Peixe para agradar!

Para uma refeição leve, nesses dias de mais de 30 graus, nada como uma alimentação suave, deliciosa, rica em proteínas e de fácil digestão.

Sempre gostei de peixe, mas não gosto muito dos que tem sabor extremamente acentuado.

Prefiro os suaves, que harmonizam com ervas e deixam a sensação de quero mais.

A combinação perfeita com batatinhas ao murro, ervilhas frescas, purê de mandioquinha, tomates, cenouras baby...

Alimento de fácil preparo com muito pouco tempo de cocção.

Comer bem...saber alimentar-se.

O pecado da carne...

A maioria das pessoas que conheço são carnívoras convictas.
Nenhuma delas trocaria um belo medalhão de mignon, ao ponto e suculento, por uma salada Caesar ou Caprese.
Não apenas porque acham mais apropriado para um jantar, mas simplesmente porque adoram carne.
A única coisa que acho inoportuna, são as constantes discuções entre vegetarianos e carnívoros.
Ambos, dentro de suas tribos, digamos assim, adoram gabar-se de benefícios ou melefícios que um ou outro possam provocar.
O coerente seria, se nos respeitássemos independente da opção de vida de cada um.
Um dia uma nutricionista comentou que a carne vermelha é a única que possui a cadeia completa de aminoácidos essenciais para o nosso organismo.
Todos os extremos são prejudiciais. Portanto, aconselho aos carnívoros, degustarem um suculento e saboroso pedaço de carne, agregado a legumes que podem ser preparados de inúmeras maneiras. A refeição torna-se mais leve, consequentemente a digestão mais rápida e voce não sentirá a sensação de sonolência habitual.
Deu até fome!

Pra quem não conhece...

Kino ou Kiwano

Cultivado principalmente no sul e no centro do continente africano e também nos EUA em Israel, no Quenia, na NZ e, mais recentemente, também na Itália, em Portugal e na Alemanha.

Fiquei impressionada com essa fruta/vegetal.
Sabor de kiwi com pepino, quando ainda verde. Depois quando se encontra já maduro, o fruto nos surpreende com delicado sabor de banana.

O pepino africano, como é mais conhecido, é usado habitualmente como sobremesa!
Mais uma dádiva da natureza.

Mil Vivas ao Chocolate!

Que vontade de comer chocolate!!

Quantas vezes me peguei com esse pensamento.

Quantas vezes corri pra cozinha e fiz brigadeiro...mas não enrolei, não! Nem tão pouco esperei esfriar.

Comia quente e direto da panela! Será que só eu fiz isso? Hummm...

Que delícia! Imediatamente sentia uma satisfação tamanha, que me fazia esquecer qualquer outra coisa no momento.

Desejo de chocolate é diferente da vontade de comer geléia, pudim, goiabada, gelatina ou qualquer fruta. Quando o corpo descobre que existe o chocolate, que ao mesmo tempo que dá energia, relaxa as tensões, passa a pedir este alimento, muitas vezes de forma imperativa, fazendo o desejo vencer a razão. Este sinal delata o chocólatra. O chocolate vicia por ajudar a soltar (momentaneamente) os nós das costas, do peito e da garganta.

A vontade de comer um chocolate não passa com outro doce. A química que ocorre entre o chocolate e o nosso prazer é especial. O chocolate vicia devido a um de seus componentes básicos, o aminoácido feniletilamina, precursor da serotonina, substância que fabricamos em situações de felicidade.

...e por falar em chocolate...hummm, vou alí na cozinha e volto já!