E quando o inverno chegar?

Sopa de cebola, tradicionalíssima Francesa!

As sopas são consideradas cobertores do estômago.
Acariciam a alma.
A sensação é de conforto e bem estar.
Uma taça de Tempranillo para acompanhar não será nada mal.
Vamos à receita?

Comprinhas:

- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1/2 colher (chá) de sal1 pitada de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 8 fatias de pão francês de 1 cm de espessura
- 8 fatias de queijo tipo suíço

No fogão:

Frite as cebolas na manteiga em uma panela. Mexa sem parar por 20 a 30 minutos até que dourem.
Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, aproximadamente.
Acrescente o caldo de carne, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino, sem exagerar, pois deve levar à mesa um molhinho de pimenta.
Aqueça ao ponto de fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por meia hora.
Aqueça o forno. Coloque a sopa em 4 cumbucas refratárias e deposite-as em uma assadeira. Coloque 2 fatias de pão em cada uma delas e cubra com 2 fatias de queijo. Leve ao forno quente e asse até o queijo derreter.
Sirva imediatamente, colocando as cumbucas sobre pratinhos individuais.

Bon appétit

Salada de zucchine com pesto de nozes

Procure comprar uma abobrinha delicada e firme .
As mais macias, geralmente t razem muitas sementinhas em seu interior. Com um descascador de legumes vc ter á um resultado proporcional.
Bom senso na hora da montagem.
Tomatinhos grape, pesto de nozes feito com um bom azeite de oliva com acidez inferior a 3% farão a diferença.
Quer arrasar no momento da apresentação?
Reserve alguns camarões, que previamente foram cozinhos no vapor com um pouco de ervas e cebola, flambe-os antes de acrescentá-los à salada.
Sucesso garantido!

Tartar de salmão

Delicado e exótico, o tartar de salmão recebe modificações sofisticadas para uma entrada triunfal.

Hummm...é massa! - Ao verdadeiro raviolli!

Raviollis de queijo gorgonzola e maçã confitada.

Independente do recheio, cor, molho, formato...
Uma massa fina, delicada, com diferentes texturas devido aos diversos recheios.
O raviole é um prato rico em sabor e apresentação.
Abaixo as falsificações!

Orgulho!

Quando confiamos cegamente em alguém, é pq temos a certeza de que estamos bem assistidos, amparados, confortavelmente envolvidos com o profissionalismo e admiração! É preciso confiar amando, respeitando e admirando.Todas essas virtudes, somadas aos vínculos de amor, amizade e profundo afeto, que unem mãe e filhas!Luísa é essa pessoa. Trabalhando comigo como sub chef, tem excelente bom gosto, unido ao bom senso.
Um segredinho: É vegetariana! Ama caquis e odeia bananas!As melhores bruschetas que já comi e continuo comendo, provém do forno lá de casa.Suas alquimias são sempre muito bem vindas.
Como sempre falo, Luísa, como profissional, é minha mão direita, mas muitas vezes até meu cérebro!

Pois bem, minha outra filha, Marcela, é a degustadora oficial. Carismática e honestíssima em tudo que faz ou fala. Esse é meu medo!...rs.
Vidrada em animais, principalmente cavalos, puxou ao avô JC, não é muito de gastronomia, porém, faz bolos como ninguém. Detalhe, é chocólatra como a mãe.
Sabe aquele bolo fofo, cheiroso, que do nada ela tira do forno como em um passe de mágica?
Marcela tem mãos de fada para isso!
Fico satisfeita em observar a alegria estampada em seu sorriso, quando traz nas mãos aquele prato, recheado de "sonhos" em forma de bolo.

Perfuma a casa e a alma.

Tenho é que cuidar, pois até Nina, a cadela labradora, leva vantagem nessas horas.

Só posso agradecer, a essas pessoas maravilhosas, admiráveis que são minhas filhas Marcela e Luísa, um orgulho!

Para matar a fome !

Espirali pane, com recheio de pepperoni, cebola e queijo muzzarela.

Ervas para perfumar.

Uma boa idéia !

Salada enformada de tomate, cenoura e abacate.

A tradição que cedeu ao cantemporâneo

Crepe de muzzarela de búfala, tomate seco e pesto de manjericão.

Excelente sugestão de entrada, mas nada impede que nós, simples mortais, tenhamos a crise de gula habitual, transformada em realidade.

Crepe para agradar aos olhos e paladar.

Saborear uma crepe no horário de almoço, ou, basicamente como um lanchinho da tarde, é prazeroso.

Leve e de fácil digestão, com a possibilidade de variação de recheios, faz com que usemos a criatividade na elaboração dessa maravilha.

Bom gosto é fundamental, mas pecar muitas vezes é permitido, quando falamos da maravilha francesa.

Ouvi, dias atras, um amigo dizer que adora queijo, mas adora tanto, que faz as maiores e mais absurdas combinações. Creio que na crepe, possamos abusar da criatividade, respeitando o paladar e gosto de cada um, mas, isso apenas em casa. Arriscar é importante, porém, cautela é questão de inteligência.

Mãos à obra...