Com certeza "Vale a Pena Experimentar": Sorvete de Cappuccino com biscuit de chocolate amargo, torta de nozes com doce de leite ao limão e macarron de baunilha e bala de caramelo.

Uma sobremesa de personalidade, que irá impressionar seus convidados.

Vale a pena...

Mil Folhas de limão. Incrivel creme com limão, deixa o doce mais leve e menos enjoativo

Vale a pena experimentar

O DONNA CHEF tem o prazer de apresentar nessa energia deliciosa que é  final do ano, pratos que valem realmente a pena experimentar.
Hoje uma tradicional Pavlova com framboesas e mirtilos, porém aí vai a dica: amasse as framboesas com as mãos junto com alguns mirtilos. Deixe uns separados para dar consistencia e decorar, também adicione uma colher de sobremesa de vinagre balsâmico reduzido. Vinagre realmente combina com morangos. Tenha certeza, vale a pena experimentar .

Texturas em uma só garfada!

Sobremesa de domingo: Panna cotta tart com ganache de chocolate meio amargo e coulis de morangos frescos em geleia de franboesas. Ótima para servir nos dias quentes, pois é leve , apresenta texturas e nao é muito doce.

Para um final de tarde ou como sobremesa de um bom lanche: Torta de nata com mirtilos sorvete de creme ao perfume de limao, sobre  leito de crocante de castanha de caju. Uma sobremesa delicada porém de personalidade.

Sorbet

Trio de sorbet frutas vermelhas: morango, amora e framboesa na base de sorbet de coco.

Experimente!

Muitas vezes nos finais de semana, a salada normalmente é a básica de folhas com uns tomatinhos. Muitos optam pela tradicional italiana caprese. Gente! Há uma enorme variedade na parte de hortifruti no mercado, aproveitem sempre. Fica a dica: saladinha de tomate caqui com melancia e ricota. Refrescante para o verão e ótima para fazer na praia para acompanhar o churrasco. As frutas são boas opções para acrescentar uma salada. Cuidado para o tipo de molho que irá servir, para nao errar na combinação.

Harmonia simplificada.

Medalhão de cabrito acompanhado de banana caramelada com redução de vinho do porto

Sobremesa rapidinha...

Sem mistério!!! Sorvete de baunilha sobre bolo mármore quentinho, embebido em licor, calda de chocolate e morangos frecos.

Comida árabe....uma delícia que faz a diferença!

Reuniões em bares e restaurantes para espantar o stress de um dia de trabalho, está mudando a preferência gastronômica.

Tudo bem que, linguicinhas e torresminhos à parte, a comida de boteco é ideal como acompanhamento do chopinho com amigos.
Devido a concientização e objetivando mudar a qualidade de vida, opções diferenciadas se tornam preferência no meio de muitas rodas.

Engana-se quem pensa que falamos aqui, do trivial básico, como quibes e sfihas!
A gastronomida árabe, é riquíssima!
Com influência que engloba Líbano, Egito, Marroqcos e Iraque, entre outras, temos uma cozinha diferenciada e pra lá de Bagdá!!

Castanhas, frutas secas e temperos exóticos dão o requinte!
Carnes, principalmente de carneiro, leite e iogurte, ervas, especiarias, grãos e vegetais, como a beringela e o grão de bico, não podem faltar, td temperado com muito azeite de olivas puríssimo e pasta de gergelim. Os charutinhos de folha de parreira e muito mais, agradam mesmo aos mais resistentes...isso sem alar nos doces maravilhosos!!!

Há quem diga que é fortemente afrodisíca!!
Mudanças nos hábitos e mesa farta a todos.

Final de semana e pizza, tudo a ver!

Não adianta, quando o final de semana chega, ela é a vedete!
Pizzarias lotam suas mesas para apreciadores dessa delícia desfrutarem das inúmeras opções de sabores. Amigos e amores, vinho ou chopp, calabresa ou marguerita, tanto faz!! Um viva ao bom papo e aos momentos em que deixamos o stress guardado bem quietinho no fundo da gaveta.
Para os que se atrevem e preferem a tranquilidade do lar, mãos na massa!!! Escolham os recheios, uma boa música, seus entes queridos e atrevam-se! Bom apetite!!!

Temperatura subindo em Curitiba!!!

Hummm...com os dias mais quentes que tem feito, as sobremesas voltam ao colorido e frescor dos dias de verão...

Mousse de chocolate branco e maracujá, com frutas vermelhas,  de-li-ci-o-sa!!!!

Vamos variar.

Comer a beterraba só na salada? Ralada ou cozida? Não..
A beterra é um alimento incrível, contém muito ferro ajudando nos tratamentos de anemia e é muito saborosa. Cozida, sem tempero e geladinha é muito refrescante, ótima para os dias quentes, tem um sabor adocicado e é muito agradavél. Ela pode ser base e estrela de muitos pratos. Vamos sair do paradigma e inovar sempre com bom senso.
Pode ser ingrediente de vinagretes, servida como pure, ou feita em tortas doces ou salgadas, em recheios de assados..
Na foto uma tortinha de beterraba e manjericão.

Pipoca!

Companheira na hora do cinema ou em casa num filminho, baralho, tarde chuvosa, doce ou salgada, na manteiga ou com chocolate a pipoca é sempre bem vinda.  De origem americana a pipoca já era vendida em feiras e parques nos Estados Unidos no século 19. No fim desse período, surgiram os primeiros cinemas americanos, e, com eles, vieram os ambulantes e seus carrinhos com pipoca e guloseimas como o Cracker Jack, mistura de pipoca, amendoim e açúcar queimado. Ficamos em segundo lugar no consumo, pois o primeiro pertence aos Estados Unidos.
Por volta de 1920, os cinemas chamaram os ambulantes para vender pipoca dentro de seu espaço.
Hoje, nos Estados Unidos, as vendas de pipoca chegam a 45% dos lucros dos cinemas! Os americanos consomem, por ano, 15,12 bilhões de litros de pipoca, cerca de 51 litros por pessoa. No Brasil, são 80 mil toneladas anualmente.


Na foto: Panna Cotta de Baunilha com sorvete de chocolate ao coulis de ameixa seca e pipocas carameladas.

Crumble de Morango

Ótimo como sobremesa, no lanche da tarde e perfeito com um sorvete!

O crumble é uma sobremesa de origem britanica. A receita original são frutas como base polvilhadas com açúcar para realçar o doce e cobertos por uma farofa feita de manteiga, açúcar e farinha.

Depois disso pode-se alterar e criar bastante. Faça crumble de pessego com açúcar mascavo, crumble de manga e mirtilo com farofa de granola. O crumble pode ser feito com a fruta de sua preferência.Os sorvetes de acompanhamento devem ser básicos, pois o crumble é a estrela do prato.


Na foto, um crumble de morango com sorvete de vanilla.

Torta de maça para o lanche da tarde...

Época dos morangos!!!!

Difícil encotrarmos quem não aprecie essa delícia! Com certeza existem os que abominem qualquer combinação com a frutinha vermelha. Nessa época onde a fruta aparece em sua melhor fase, fica irresistível aproveitarmos ao máximo principalmente com o nosso velho, amigo e bom chocolate.

Na foto, brownie com calda de morangos flambados. Simples e maravilhoso!!

Tipos de carnes em um só menu

O menu normalmente é constituido de no minimo 3 pratos. A entrada, o prato principal e a sobremesa, podendo variar e até chegar a 8 pratos com porções reduzidas.
Para isso, nao tenha duvida que a liberdade de harmonizar diferentes pratos com diferentes tipos de carne está totalmente liberado, porém com muito bom senso.

TIRAMISSU

Esta sobremesa de origem Italiana, da região de Chianti, é a combinação perfeita do mascarpone, café e vinho marsala, com os deliciosos biscoitos champagne e chocolate amargo ou cacau.

Sobremesa preferida do atual Papa Bento XVI.

Perfeita e delicada! 

Receitas juninas...

Pessoal, a pedidos, aqui e agora, algumas receitinhas básicas de festa junina.
A criançada gosta, mas os adultos adoram!!!!

Mãos na massa!

Pé de moça

01 lata de leite condensado
02 latas medida de açúcar
450 g de amendoim tostado
01 col de sobremesa de manteiga

Derreta o açúcar  deixe caramelizar.
Acrescente o amendoim, a manteiga e logo em seguida o leite consensado.
Deixe a mistura ficar homogênea, desgrudando do fundo da panela. Estenda em um tabuleiro.
Depois de frio é só cortar.


Bolo de milho e côco (desculpem, estamos sem a foto)

100ml de óleo
1 xícara de milho verde em lata s/ água
1 colher (sopa) de queijo ralado
80 gramas de coco ralado
2 ovos médios
150g de farinha de trigo
150g de açúcar
uma pitada de sal
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
 Misture no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha, o fermento e o sal.
Depois de bem batidos, misture os ingredientes que faltam, com delicadeza.

Leve a massa para assar em fogo médio, aprox 40 min.

Calda:

01 xic de leite
02 col de sopa de açúcar
03 col de sopa de côco fresco ralado
01 col de sobremesa de manteiga sem sal

Misture os ingredientes em uma panela
Deixe ferver.
Apague o fogo, espere baixar fervura e coloque por cima do bolo, previamente furado com um garfo, apenas para que a calda penetre na massa.

Sabores para o frio...

No ultimo post comentei sobre pratos que o frio pede como acompanhamento. Sopas cremosas são outra opção para este inverno. Na foto: Sopa cremosa de tomate seco e abóbora.

Para o inverno..

Para acompanhar as noites frias, nada melhor que um bom vinho, uma ótima comida e estar perto de quem gostamos.

O inverno, obrigatoriamente pede uma comida acolhedora que aqueça a alma e o corpo. Sopas, cremes não são apenas uma alternativa para este friozinho. Purê de couve flor com uma carne de panela da vovó fica delicioso, o contraste do adocicado da couve flor com um bom múculo ao vinho é perfeito. Eu, como uma boa italiana, não fico muito tempo longe de uma polento com ragu.
 De forma contemporanêa, na foto: Carret assado ao demi glace com polentinha tostada e mini alcachofras ao aroma de manjericão.

A polenta cremosa também é divina!

Grapefruit

Pouco usado no Brasil, o Grapefruit, ou toranja, pomelo(na Argentina e em algumas regiões do sul do Brasil), não é bem aceito pelos brasileiros, por possuir um sabor cítrico amargo.
A polpa varia do amarelo claro ao rosado.
Na gastronomia, uma dica é usá-lo em sobremesas com sorvetes e frutas vermelhas. Se preferir em salada de frutas, use o suco ou apenas alguns gomos bem limpos, preferindo a polpa.

Almoçando...

Outro restaurante japonês com comidinhas deliciosas, mais uma descoberta em Curitiba para a hora do almoço. Gostei!

Fim de semana

Nada como uma tortinha simples e caseira no final da tarde de um domingo para confortar.

Torta de limao com chocolate branco e amoras.

Sucoterapia...

Fala-se muito em dieta, restrição de açúcares e gorduras, cetônicos...

Trocar o refrigerante habitual, que muitos consomem diariamente, por sucos, parece quase impossível, já que os gaseificados industrializados, parecem e com certeza, viciam.

Além de conseguirmos mais disposição e humor, e claro, muito mais saúde, os sucos são saborosos e de facil digestão.

Legumes e frutas, ricos em vitaminas e fibras, misturados, fazem a alquimia para diversos tratamentos.

O suco de uva, como antioxidante, ou o de laranja para o humor, a goiaba com mel, como energétio.

As combinações são inúmeras, os resultados impressionantes!!

Receita de suco estimulante, que combate o stress:

Bata no liquidificador

01 banana

1/2 pera com casca

10 morangos

01 col de chá de levedo de cerveja

01 copo de água

adoce se preferir

Saúde!!

Permita-se!

Café Colonial

Na época do outono, onde o friozinho começa a fazer parte das tardes ensolaradas, é tradição em alguns estados do país, principalmente nos do sul, o cafe colonial.
Conhecido por manter clientes fiéis e turistas, os cafés capricham nas mesas e buffes.
Os salgados, doces e bebidas, estas em sua maioria quentes, como chás, chocolates e capuccinos, mas tbm os sucos naturais, típicos ds regiões, fazem a alegria dos adultos e crianças.
Encontro com familiares, amigos e até ponto para reunião de negócios, a tradição do café colonial tem lugar cativo na preferência dos sulistas nessa época do ano.
Estâncias e chácaras, mais afastadas, em estradas rurais, apelam inclusive para os almoços, onde a culinária local é preparada em fornos de barro e fogões à lenha.
Basta se programar, escolher uma boa companhia e degustar das delícias típicas do outono/inverno.

Hoje nao pode...

A carne vermelha hoje é cortada do almoço de familia de grande parte da populaçao.
Sempre comemos o tradicional bacalhau, muito saboroso, reconfortante e nostálgico.

Nada contra este companheiro do mes de abril, porém acho que inovar sempre vem a calhar, ainda mais quando está com um dia lindo de sol e calor, como tem feito por aqui.
O salmão curado é uma ótima opção, tanto para servir para o pessoal da piscina beliscar antes do almoço ou até mesmo como prato principal acompanhado de uma boa salada.

Outros peixes como o atum, linguado, ou porque não frutos do mar, são muito bem vindos. Pratos tradicionais como a paella é uma outra idéia para quem está cansado do amigo e velho bacalhau, para os que nao querem nem chegar perto da cozinha a dica é ir em um restaurante japa, vários sushis, sashimis, cogumelos...pronto!rs

O importante é abrir a cabeça, gastronomia é isso, sinta-se livre e experimente algo novo!!

A Sobremesa

Torta leve de Coalhada de lima da pérsia com amora e gelato de pistache com mangericão tailandês

Não pode faltar de maneira alguma um doce no final da refeição! Nem que seja uma frutinha, sempre da estação, assim ela estará no seu melhor momento. Regras básicas devem ser seguidas para nao fazer feio perante os convidados, e principalmente não deixar aquele desconforto após a refeição... Nada de anti acídos!! Para isto, sirva após uma carne vermelha algo mais leve, deixe o chocolate para servir após um peixinho ou uma salada.

Ouse, experimente

Sabe aquele domingo, nublado, friozinho?

Bateu aquela fome no final do dia e nao foram feitas as compras do fim de semana, onde voce abre a geladeira e só encontra alguns legumes, um restinho de queijo parmesão, ovos que nao nunca faltam...Pois bem! Porque comer miojo, ou até mesmo o tradicional ovo frito?

A maioria das pessoas limitam-se apenas aos paradigmas alimentares da cozinha tradicional.

Vamos abrir a cabeça!

Na foto, um Amuse Bouche, em jantar para amigos.

Nada mais nada menos que um purê de couve flor com coulis de hibisco.

Delicioso, leve e surpreendente.

Começando um jantar assim, podemos combinar com qualquer tipo de carne e guarnição.

Ouse! Experimente!

Menu degustação

Camarões ao molho de cenoura com balles de melão e wasabi

Tartar e salada de outono com mini beterraba

Lombo de porco ao ponto com pure de batata e cenoura, mini cebolas assadas.

Chocolate cremoso com avelã e sorbet de framboesas

A França apaixonante...

Torre Eiffel, é com certeza a imagem que vem a cabeça de muitos quando falamos em França.

Conhecida por ser a cidade luz e dos apaixonados, Paris é encantadora não só por sua beleza, mas pelo clima que sentimos no ar, único, apaixonante. Sim sim, claro que Paris é maravilhosa, mas a França não é só Paris, assim como o Brasil não é só Rio de Janeiro.

Alguns lugares devem ser conhecidos como as praias da Cote d'Azur ou Riviera Francesa, destaque para Cannes e Saint-Tropez, destaque para a gastronomia de frutos do mar, mais fresco impossivel!

Visite também a Normandia, local inteiramente histórico, onde a heroína e santa Joana D'arc foi queimada. Não deixe de levar um commembert, queijo popular e barato, francês tipico da Normandia.

Avignon, Bourdoux,Champagne...

A França é o lugar ideal para quem é amante da gastronomia, principalmente de queijos!

Os franceses costumam dizer que tem um queijo para cada dia do ano, são mais de 2.500 diferentes tipos de queijos, todos tipicamente franceses.

Saint Necteire

Carmenère

Originária da França, de sabor intenso e muito utilizada no século XIX, onde mais tarde foi dizimada por uma praga, a uva carmenère, foi levada por engano ao Chile e descoberta mais tarde. Adaptando-se muito bem ao solo e clima, foi considerada uma das uvas mais importantes do Chile.
Os vinhos tem cor vermelho arroxeada, ou lilás, com aroma de frutas vermelhas, terra úmida e especiarias.
Com taninos mais suaves que o cabernet sauvignon, tornaram-se favoritos na harmonização com carnes e massas.
Boa opção para os dias de friozinho do outono.

O que é O que é....

Fruto da Myristica fragans, planta de porte alto, cerca de 10 a 15 m de altura, originário da Indonésia.
O consumo de um fruto inteiro pode causar alucinações auditivas e visuais!!!!
Especiaria deliciosa, usada desde a idade média, tbm na medicina.
O mais interessante é que a planta é dióica, ou seja, com flores e frutos masculinos e femininos distintos.
Os principais países produtores são: Indonésia, Índia, Papua Nova Guiné, Tailândia entre outros.

Para quem nunca tinha visto, in natura, apresento, Sua Majestade a Noz Moscada!!!!

Para onde ir na mudança de estação?

Quando as férias acabam, bate a nostalgia dos dias gostosos na praia e da cerveja gelada com os amigos, nos bares da moda.
Uma boa opção para as pessoas que adoram sair nos finais de semana, é, sem dúvida, agora no friozinho, os hotéis fazenda. Algumas delas tem bons preços e pacotes econômicos para casais.
Legal nisso tudo, é que vc pode aproveitar no final de semana, td que o hotel oferece, como café da manhã, almoço típico rural, com costela fogo de chão e café colonial, à tarde.
Cavalgadas fazem parte da programação.


Tudo isso acompanhado de um chimarrão.
Quando a noite chegar, deguste um bom vinho, aproveitando o lado lúdico da vida, curtinho a natureza que nos foi dada de presente!

É preciso acompanhar a estação...

Não é novidade que defendo as casas(restaurantes) onde a gastronomia é levada a sério, onde o cliente é respeitado. Tbm não é novidade que, quando aprecio, reconheço, frequento e indico.
Nessas idas e vindas, entre um evento e outro, ou ainda em consultorias e mesmo nas tão temidas visitinhas feitas pela crítica que aqui vos escreve, descubro lugares, profissionais e pessoas interessantes.

Ontem em jantarzinho habitual no Ryo Gohan, pude me surpreender mais uma vez com o bom gosto de alguns pratos novos da casa.

.Iniciamos com um carpaccio de salmão, com molho de limão e alcaparras, que estava muito saboroso, cuja receitinha, Márcio, na foto acima, prometeu passar para meus leitores.

O novo combinado, lançamento para o inverno....simplesmente delicioso! Além de quase comê-lo apenas com os olhos.
Márcio de Paula, o sushiman que preparou algumas das delícias, sempre com simpatia me recebe, propiciando pratos elegantes, bem decorados e apetitosos, elaborados com os produtos de qualidade que a casa oferece. O cara é fera!!!

Da cozinha, uma carne de porco a milanesa, muito delicada e pasmem, sequinha!!!!

Excelente, com um molhinho agridoce, que me parece ser o tataki, missoshiro e gohan.

Sem falar na gracinha que é Regiane, uma das atendentes da casa, sempre sorridente, simpática e comunicativa...Providencia sempre "aquela" saquerinha de morango com kiwi que eu adoro!!!

Segundo os sócios, Marcos, Marcelo, Thiago, Eduado e Milton, o Ryo Gohan promete novidades na carta com delícias mais "quentes", para que as noites de inverno sejam tão saudáveis como as do verão no restaurante.

Quando isso acontecer, estarei lá...

Mais surpresas agradáveis no Ryo Gohan?

Hummm, posso imaginar!!!!

O restaurante conta com o gerenciamento de Patrícia Dias, profissional que toma conta da casa com carinho especial.

Logo na entrada, está a simpática e querida Christianne B. Tourinho.

Dá pra perceber que a equipe está mandando ver!

Meu agradecimento ao pessoal dos bastidores do Ryo Gohan, garçons e funcionários que ainda não tive a oportunidade de conhecer.

BjOOs e até lá.

Interessante...

FOLHA DE SÃO PAULO 04/03/2011

Habitantes antigos da América eram "gourmet" de frutos do mar
RICARDO BONALUME NETO
DE SÃO PAULO

Eles tinham tecnologias sofisticadas de caça e técnicas de navegação. Tudo isso transformou os antigos índios que habitavam duas ilhas da Califórnia em "gourmets" de frutos do mar.

Comiam não só moluscos e peixes como também aves oceânicas e mamíferos marinhos. E, por viverem ali há 12 mil anos, alimentam a discussão sobre quais foram as rotas utilizadas para colonizar as Américas: a do interior ou outra, seguindo a costa? (a íntegra está disponível para assinantes do jornal e do UOL).

Os 15 membros da equipe de Jon M. Erlandson, da Universidade de Oregon (EUA), descrevem os achados na edição desta sexta-feira da revista "Science". Os sítios arqueológicos datam de cerca de 12.200 e 11.200 anos atrás e, na época, como o nível do mar estava mais baixo, as duas ilhas eram uma só.

"Todos os sítios estavam ocupados quando as ilhas era conectadas. Não ficavam na costa, e sim mais para o interior", declarou um dos membros da equipe, Torben C. Rick.

"Eles mostram alguns padrões diferentes. Em San Miguel, tinham ferramentas notáveis, mas o material animal era principalmente de conchas. Em Santa Rosa, o sítio era dominado por restos de aves e alguns mamíferos marinhos", afirma Rick.

Ou seja, a população local sabia explorar bem a variedade de recursos. Para chegar à antiga ilha, seria preciso enfrentar cerca de dez quilômetros de oceano. "Essas são algumas das evidências mais antigas de viagens e adaptações marítimas nas Américas", declarou Erlandson.

Os pesquisadores ficaram particularmente impressionados com a elegância e delicadeza das pontas de projéteis, finos e com farpas, bem adaptados para caçar na água. Outros achados tinham a forma de crescentes, que, sugerem os arqueólogos, seriam boas armas para usar contra aves.

O ambiente mais gostoso da casa...

Devido alguns costumes adotados decorrente de paradigmas(não sei por que nem de onde veio), sempre que recebemos pessoas na nossa casa, pelo menos no primeiro dia, elas entram pela porta da frente e são recebidas na sala de estar!!!

Pois bem, depois de algum tempo amigos ou "agregados" vão acabar entrando pela porta da cozinha, que é onde todos sempre acabam se encontrando, trocando conversas , segredos e é lógico que, tudo isso sempre será acompanhado por alguma delícia, nem que seja um cafezinho feito na hora com um pedaço de bolo.

Pra mim, o melhor lugar da casa é sem dúvida alguma a cozinha.

Não sou muito favorável as cozinhas hiper modernas com tudo digital(se bem que são lindas mas muitas vezes não funcionais), de aspecto frio, sem personalidade e que nos parece estar em um flat.

Utilize toques rústicos, com moveis mais antigos, de personalidade, panelas penduras são sempre bem vindas e dão o toque da verdadeira cozinha de raiz, mais quente e acolhedora.

Tenho certeza, sua cozinha ficará mais animada e movimentada como nunca!